Um petisco mas também um acompanhamento hoje, com os ninhos de batata duchesse recheados — uma preparação feita com a massa simples e fácil das batatas duchesse e um mix de legumes como abobrinha e ervilhas, cozidos rapidamente na frigideira com tomilho ou salsinha.
Como a Páscoa está chegando, coloquei no centro dos ninhos de batata um ovinho de codorna cozido que, obviamente, em outros momentos vocês podem facilmente omitir!
As batatas duchesse são feitas com um purê enriquecido e muito saboroso que, moldado em forma de ninho com um saco de confeitar numa assadeira e levado ao forno, fica crocante e delicioso!
Se você tem pouco tempo, omita o recheio e faça várias porções com a massa gostosa e saborosa das batatas duchesse sobre a assadeira forrada com papel manteiga e asse por alguns minutos até dourar…
As pommes duchesse são de origem francesa e até aqui nada de estratosférico: são um acompanhamento que pode acompanhar tanto carne quanto peixe, pois o sabor é apetitoso mas delicado — então… vamos para a cozinha preparar os ninhos de batata duchesse recheados com legumes e ovo cozido!
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NINHOS DE BATATA DUCHESSE RECHEADOS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA NINHOS DE BATATA DUCHESSE RECHEADOS
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- 350 g Batatas
- 2 colheres Ervilhas congeladas
- 1 abobrinha (não muito grande)
- 4 ovos de codorna
- 1 ovo
- 30 g Parmigiano Reggiano (ralado)
- 50 g Manteiga
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto Salsinha (ou tomilho)
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Utensílios RECEITA NINHOS DE BATATA DUCHESSE RECHEADOS
#ADV
- Caçarola
- Espremedor de batatas
- Tigela
- Frigideira
Preparo RECEITA NINHOS DE BATATA DUCHESSE RECHEADOS
Cozinhe as batatas começando com água fria e, quando estiverem macias (faça o teste com um palito e se não houver resistência… pronto!), escorra-as.
Passe-as ainda quentinhas pelo amassador de batatas, recolhendo tudo numa tigela.
Cozinhe também os ovos de codorna por cerca de 3 a 4 minutos e, depois de frios, descasque-os.
Enquanto isso, numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite extra virgem e um dente de alho e, quando chiar, refogue as abobrinhas lavadas e cortadas em fatias.
Adicione também as ervilhas congeladas, retire o alho e acrescente água quente caso a preparação seque demais.
Quando os legumes estiverem macios, junte a erva aromática escolhida, ajuste o sal e a pimenta e reserve o recheio dos ninhos de batata duchesse recheados.
Coloque o purê de batatas numa tigela e acrescente o queijo ralado, a gema, a manteiga, o sal e a pimenta.
Misture bem e coloque num saco de confeitar com bico estrela.
Desenhe círculos com um lápis no papel manteiga de 7/8 cm, vire-o e marque os círculos — na verdade os ninhos de batata duchesse.
Leve ao forno pelo tempo necessário para que tudo cozinhe e doure perfeitamente, cerca de 15 minutos a 200°C.
Quando estiverem prontos, recheie-os com os legumes quentes e coloque no centro um ovo de codorna cozido. Sirva rápido… Bom apetite com os ninhos de batata duchesse recheados de ervilhas e abobrinha
Annalisa
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Conselhos e notas
Você detesta abobrinha e ervilhas? Sem problema: pode usar radicchio e pancetta dourados na frigideira sem adicionar mais gordura, ou cogumelos que combinam muito bem com batatas, ou outros legumes ao seu gosto…
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