O Bolo Bonissima é uma, desnecessário dizer, deliciosa preparação doce modenese com mel e nozes e chocolate, um doce portanto adequado para os frios do inverno, já que não pode ser chamado de dietético ^_^.
Pesquisando na web, descobri que esta especialidade recebe o nome da estatueta colocada na esquina do Palácio Municipal de Modena e é composta por duas partes: uma cabeça em mármore grego e um corpo em calcário cristalino.
Provavelmente a estátua deveria representar a honestidade no comércio (“Bonissima” de “Bona Esma” (Estima / Medida) – do nome do palácio da “boa medida”), tese confirmada pelo fato de que antigamente segurava uma balança e repousava sobre uma base com as diferentes unidades de medida gravadas.
A estátua, portanto, tomou o nome de sua posição e, ao longo do tempo, assumiu sua denominação atual de Bonissima (Bunéssma no dialeto local). Na cidade, a palavra ainda hoje é sinônimo de pessoa curiosa, fofoqueira e conhecida por todos, exatamente como a estatueta que de sua posição elevada na praça pode ver e controlar tudo o que acontece.
A lenda mais difundida diz que se tratava de uma dama rica que, em um período de escassez, havia alimentado o povo, pedindo ajuda aos outros notáveis da cidade; terminada a escassez, teria celebrado com toda a população em seu palácio, expulsando apenas aqueles que não a ajudaram na boa obra.
Tal lenda era reforçada pela identificação, segundo o povo, de uma bolsa naquilo que é uma dobra do manto. (da Wikipedia). Mas vamos à cozinha preparar a receita deste ótimo doce… o Bolo Bonissima!
O BOLO BONISSIMA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA O BOLO BONISSIMA
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- 300 g Farinha 00
- 1 ovo
- 1 gema
- 2 colheres de sopa Açúcar
- 300 g miolo de nozes picadas
- 130 g manteiga macia
- 250 g mel Millefiori
- 2 colheres de sopa rum
- 1 raspa de limão
- 1 1/2 colher de chá fermento para bolos
- 1 pitada Sal fino
- q.b. manteiga e farinha (para a forma)
- 2 colheres de sopa rum
- 2 colheres de sopa água
- 150 g Chocolate amargo
- q.b. miolo de nozes picadas
Ferramentas RECEITA O BOLO BONISSIMA
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- Liquidificador
- Processador
- Forma
- Tigela
Preparo RECEITA O BOLO BONISSIMA
Em uma tigela misture com os dedos a manteiga macia com o açúcar, a raspa de limão e uma pitada de sal, amassando rapidamente. Adicione agora a gema e o ovo inteiro e depois a farinha peneirada com o fermento.
Faça um belo bloco de massa e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe a forma de cerca de 20/22 cm.
Abra a massa em uma espessura de cerca de 3 mm e forre a forma, furando-a depois com os dentes de um garfo.
Misture os miolos de nozes picados grosseiramente com o mel fluido e o rum e despeje sobre a massa, tentando nivelar tudo… Caso necessário, use uma espátula molhada em água.
Feche agora o bolo Bonissima com outro disco de massa, selando perfeitamente os dois discos de massa.
Fure o bolo chamado Bonissima (usei um espeto para ser mais gentil) e asse por cerca de 40 minutos: deve ficar dourado uniformemente!
Deixe esfriar completamente fora do forno e comece a preparar a cobertura de chocolate amargo.
Derreta o chocolate em banho-maria com o rum e a água, sempre mexendo para obter uma cobertura lisa e brilhante.
Morno que esteja, espalhe sobre o Bolo Bonissima começando do centro e distribuindo por toda a superfície, ajudando-se com as costas de uma colher molhada.
Decore com mais miolos de nozes, se desejar, e deixe descansar até que a cobertura esteja seca.
É o bolo perfeito para esses dias frios e nebulosos de inverno, e com aquela cobertura de chocolate então… maravilhoso!!!
Bom apetite com o bolo bonissima!
Annalisa
Dicas e notas
Também sugiro um bolo da cozinha grega que tem ingredientes semelhantes e é o doce Karidopita Bolo grego de nozes
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