O panetone de Natal é muito simplesmente um panetone de cerca de 1 kg bem recheado com 4 camadas de creme branco com gotas de chocolate e decorado com cerejas cristalizadas e deixe-me dizer com deliciosos biscoitinhos com massa amanteigada com especiarias que o tornam muito, muito bonito para apresentar na mesa das próximas festas natalinas!!!
Hoje é domingo, 19 de dezembro, e quer queiramos ou não, o Natal chegou!
Não vou abrir parênteses pessoais sobre o Natal de 2021 porque, como dizia Tolstói, “todas as famílias felizes se parecem; cada família infeliz é infeliz à sua maneira” e desde já desejo-lhes mesas sorridentes com pessoas que, quando veem vocês chegarem, abrem os braços e o coração para acolhê-los com todas as suas levezas e pesos e que nunca os julgam, mas permanecem ao seu lado, sofrendo, se necessário, junto com vocês!
Se você não é de panetone, mas de pandoro, deixo aqui minha receitinha fofa e delicada!
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O PANETONE DE NATAL
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 1 panetone
- 400 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 10 cereja cristalizada
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 40 g gotas de chocolate
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- q.b. cereja cristalizada
- q.b. alecrim
- 200 g farinha (+ OUTRA PARA O PROCESSAMENTO)
- 70 g açúcar mascavo
- 2 gemas
- 100 g manteiga
- 1 colher de chá especiarias mistas (canela gengibre cravo da índia para mim)
- 1 clara de ovo
- 175 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa suco de limão
Instrumentos
- Assadeiras
- Liquidificadores / Misturadores
- Espátulas
- Cortadores de biscoito
Passos
PARA PREPARAR OS BISCOITINHOS COM ESPECIARIAS que decoram o panetone de Natal, peneiro a farinha com as especiarias escolhidas e depois adiciono a manteiga amolecida em pedaços.
Junto então o açúcar e as gemas e começo a amassar para formar uma massa que depois, coberta com filme plástico, deixo descansar por pelo menos 30 minutos.
Passado o tempo indicado para o descanso, estendo a massa com especiarias com a ajuda de um rolo, um “pingo” de farinha e duas folhas de papel manteiga para evitar que tudo grude tristemente…
A espessura dos biscoitinhos com especiarias temáticos de Natal deve ser de cerca de … pessoal, desculpem, mas nunca acerto … então não os façam muito finos, ok?
Vamos nos divertir com os cortadores de casinhas, estrelas, homenzinhos e renas e … enfim, explorem à vontade, mas ATENÇÃO se vocês tiverem cortadores em forma de flocos de neve como o que está ao lado das casinhas … prestem bastante atenção porque aqui em casa, por mais que eu tenha esperado um dia antes de decorá-los, eles quebraram e no final eu mesmo os comi!
Asso os biscoitos de Natal a 190°C por cerca de 10 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
DEIXO ESFRIAR COMPLETAMENTE…
PREPARO A COBERTURA misturando também com batedores todos os ingredientes e depois, com a ajuda de um saco de confeiteiro, os decoro a meu gosto, usando também confeitos, granulados, smarties…
PREPARO O RECHEIO DO PANETONE DE NATAL e na batedeira ou na tigela coloco o mascarpone e o açúcar começo a misturar e, aos poucos, adiciono também o creme de leite e faço incorporar tudo para obter um creme doce branco e fofo.
Adiciono também o chocolate e as cerejas cristalizadas em pedaços.
Misturo bem tudo e pronto está o creme para o recheio do panetone de Natal.
CORTO EM 4 CAMADAS O PANETONE DE CERCA DE 1 KG e o recheio com o creme de creme de leite e mascarpone.
RECOMPONHO O PANETONE AO QUAL REMOVI A CALOTA.
MISTURO BEM CREME DE LEITE E MASCARPONE e revisto todo o panetone para o Natal, decorando depois com os biscoitinhos com especiarias e decorados com cobertura, ramos de alecrim e cerejas vermelhas cristalizadas.
O PANETONE DE NATAL PODE SER RECHEADO NO DIA ANTERIOR e mantido na geladeira envolto em filme plástico e depois coberto e decorado na última hora antes de servir e saborear a sobremesa natalina.
Deixo outras receitas que talvez possam interessar vocês…
Bom domingo e bom apetite!
Annalisa
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