O omelete de berinjela com tomatinhos pequenos e provolone em cubos é um prato único saboroso e fácil que podemos servir como refeição ou cortado em fatias ou com uma espessura maior como quadradinhos salgados para o buffet de aperitivos.
Coloquei muito manjericão que é delicioso e muito aromático!
O omelete é uma maneira simples de colocar na mesa um prato versátil e genuíno e podemos prepará-lo também com abobrinhas, batatas cozidas, cubinhos de cenoura cozida adicionando sempre queijo ralado mas também mussarela daquela para pizza, mais firme e seca.
Eu preferi fazer omeletes de berinjela, provolone e tomatinhos não muito altos e cortá-los em fatias adicionando para o aperitivo também alguns ovos cozidos recheados, alguns grissinis de massa folhada com presunto cru e tomatinhos com burrata e orégano!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA DE OMELETE DE BERINJELA
- 300 g berinjela
- 6 tomatinhos cereja (ou qualquer tomatinho pequeno)
- 1 dente alho
- 120 g provolone (ou scamorza)
- 3 colheres queijo ralado (grana ou Parmesão a gosto)
- 7 ovos
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA DE OMELETE DE BERINJELA
- Facas
- Wok
- Tábuas de corte
- Papel absorvente
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE OMELETE DE BERINJELA
lavo e corto em cubos a berinjela e lavo e corto em pedaços também os tomatinhos pequenos escolhidos.
Em uma tigela bato os ovos e adiciono o queijo ralado, os tomatinhos, o sal e a pimenta.
Em uma frigideira ou no wok coloco 4/5 colheres de azeite EVO e o dente de alho que refogo suavemente por cerca de dois minutos.
Adiciono os cubos de berinjela e os pedaços de tomate, ajusto o sal e a pimenta e cozinho por 5/6 minutos mexendo e adicionando uma concha de água se a preparação secar muito.
Ao término do cozimento, retiro o alho e adiciono algumas folhinhas de manjericão rasgadas com os dedos.
Despejo os vegetais cozidos na tigela com os ovos batidos com o queijo ralado e misturo bem tudo.
Adiciono também o provolone em cubos sempre misturando tudo com uma colher ou uma espátula.
Em uma frigideira com um fio de óleo, despejo a mistura de ovos e vegetais e cozinho em fogo moderado por 5/6 minutos para depois virar o omelete e continuar por mais 5 minutos do outro lado.
Ao término do cozimento, deslizo o omelete de berinjela sobre papel absorvente e levo imediatamente à mesa!
É um prato que com uma espessura de 3 cm e cortado em cubos pode ser um aperitivo de verão saboroso!
Bom apetite! Annalisa
