Os ovos cremosos no ninho são mais uma combinação de ingredientes do que uma receita, é uma ideia simples que eu não consigo definir se é um acompanhamento reforçado ou, com pequenas adições, um prato completo!
Usei acelgas mas podemos usar espinafre ou catalogna, eu usei um ovo inteiro, batendo as claras com uma pitada de salsinha e colocando a gema no ninho, mas também podemos colocar um purê, o que vocês acham?
Se quisermos enriquecer tudo, em vez de polvilhar um pouco de Parmigiano Reggiano ralado antes de levar ao forno, podemos colocar scamorza, provola, galbanino ou até umas tiras de speck a gosto.
Deixei no forno pouquíssimos minutos: 3/4 com fogo embaixo e 2/3 com o grill para ter uma gema cremosa e derretida mas não é obrigação!!!!!!!!!!
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A Páscoa está chegando e seremos inundados na web por receitas com ovos… preparem-se eh eh!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA OVOS CREMOSOS NO NINHO
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- 400 g acelgas
- 2 ovos
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá Grana Padano ralado
- 1 pitada salsinha picada
- a gosto sal
Utensílios RECEITA OVOS CREMOSOS NO NINHO
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- Papel manteiga
- Espumadeiras
- Caçarolas
- Utensílios pontiagudos
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA OVOS CREMOSOS NO NINHO
então eu limpo as acelgas, retirando os talos, que você pode passar nos ovos batidos e no pão ralado e fritar!
Lavo e cozinho por 5/6 minutos em água fervente salgada, deixando-as depois esfriar completamente.
Forro a assadeira com papel manteiga e com as mãos formo ninhos com os vegetais cozidos anteriormente.
Bato as claras com uma pitada de salsinha bem picada para obter picos firmes e brilhantes.
Coloco as claras batidas com as batedeiras no saco de confeitar (usei um bico estrela) e fecho o ninho de acelgas cozidas, fazendo também um perímetro que cubra um pouco o anel de acelgas cozidas.
No centro deslizo delicadamente a gema e coloco uma pitada de sal e queijo ralado.
Levo ao forno pré-aquecido a 200°C por 4/5 minutos, adicionando também um pouco de azeite extravirgem, e finalizo a receita no modo grill nos últimos minutos, de modo que a gema não fique muito cozida, mas fluida e cremosa.
Sirvo imediatamente e bom apetite com os ovos cremosos no ninho!
Annalisa
Deixo também a ideia parecida das NUVENS DE OVO….
leia aqui a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-nuvole-di-uova/
