Os ovos cremosos no ninho são uma combinação de ingredientes mais do que uma receita, é uma ideia simples que não sei definir se acompanhamento rico ou com pequenas adições, um prato completo!
Usei acelga, mas podemos usar espinafre ou chicória. Usei um ovo inteiro, batendo as claras com uma pitada de salsinha e colocando a gema no ninho, mas também podemos colocar purê, o que acham?
Se quisermos enriquecer o prato, em vez de colocar um pouco de parmesão ralado antes de levar ao forno, podemos adicionar scamorza, provola, galbanino ou até mesmo algumas tiras de speck ao nosso gosto.
Deixei no forno por poucos minutos, 3/4 minutos com a chama abaixo e 2/3 minutos com o grill para ter uma gema cremosa e fundente, mas não é obrigatório!!!!!!!!!!
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A Páscoa está se aproximando e seremos bombardeados na web com receitas com ovos…vamos nos preparar eh eh!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA OVOS CREMOSOS NO NINHO
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- 400 g acelga
- 2 ovos
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá Grana Padano ralado
- 1 pitada salsinha picada
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA OVOS CREMOSOS NO NINHO
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- Papel manteiga
- Espátulas
- Panelas
- Ferramentas de ponta
PARA O PREPARO DA RECEITA OVOS CREMOSOS NO NINHO
então limpo as acelgas eliminando os talos que talvez eu passe em ovos batidos e farinha de rosca e frite!
Lavo-as e cozinho por 5/6 minutos em água fervente salgada, deixando-as esfriar completamente.
Forro a assadeira com papel manteiga e com as mãos formo ninhos com as verduras previamente cozidas.
Bato as claras com uma pitada de salsinha bem picada para obter picos firmes e brilhantes.
Coloco as claras batidas com a batedeira no saco de confeitar (escolhi um bico de estrela) e fecho o ninho de acelgas cozidas fazendo também um perímetro cobrindo um pouco o anel de acelgas cozidas.
No centro, faço deslizar suavemente a gema e coloco uma pitada de sal e queijo ralado.
Asso em forno pré-aquecido a 200°C por 4/5 minutos adicionando um pouco de azeite de oliva extravirgem e termino a receita no modo grill nos últimos minutos, para que a gema não fique muito cozida, mas fluida e cremosa.
Sirvo imediatamente e bom apetite com os ovos cremosos no ninho!
Annalisa
Deixo também a ideia semelhante das NUVENS DE OVOS….
leia aqui a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-nuvole-di-uova/
