Um prato rústico hoje com os ovos mexidos com pão e ervilhas: um prato simples, muito gostoso e super fácil!!

Pisum sativum é como é chamada cientificamente a variedade anã, ou seja, de desenvolvimento compacto da planta, e também a variedade trepadeira da ervilha, que pode chegar a 2 metros de altura. As hoje numerosas variedades cultivadas diferenciam-se segundo a cor, a forma da vagem e também pelo número de grãos no seu interior, que vão de 6 a 10.
Como podemos cozinhar as ervilhas??
Muito simplesmente: depois de retirar os grãos das vagens podemos refogá-las na manteiga, ou então cozinhá-las lentamente, e se estiverem bem frescas podemos até comê-las cruas (minha mãe teria adorado).
E não jogue fora a vagem da ervilha: cozida, batida e passada por uma peneira, fica ótima como um creme!

Os ovos são os alimentos mais econômicos que contêm proteínas completas e são muito consumidos como alimento em todo o mundo!
Os mais usados são os de galinha, mas também se usam bastante os de pato, codorna, ganso e avestruz.
O peso de cada ovo varia conforme a variedade e, para a galinha, o peso é assim dividido nas várias partes: clara 31,95 g, gema 17,5 g, casca 5,5 g.
Quanto à digestibilidade, a gema é mais fácil de digerir se não estiver excessivamente cozida, enquanto a clara é mais digerível se crua e, sobretudo, se batida em neve!

Claro que com ovos se fazem muitas receitas, como massas frescas, omeletes, e também é usado como ligante para o polpettone, por exemplo. Para mim também é uma delícia cozido* com uma pitada de sal!
*Mergulhe-o em água fria e conte, a partir da fervura, cerca de 8/9 minutos!

P.S. Eu acho que essa receita simples com ervilhas e ovos fica ótima também como recheio de uma fatia grossa de pão tostado… o que vocês acham???

Sugiro também estas receitas:
Ovos frios recheados;

Ovos fritos com linguiça e batatas

Spaghetti com ovos fritos.

OVOS MEXIDOS COM PÃO E ERVILHAS