Hoje eu precisava de um prato com um molho forte, daqueles que você sente logo que tem personalidade, bem saboroso e sem muitas histórias. Tinha um pouco de atum para consumir e pensei: ok, vamos fazer uma massa que não seja a mesma receita de sempre.
Além disso, eu queria prepará-la para minha sobrinha, que adora atum, então tinha que ser algo saboroso, rico, que ela quisesse comer só de olhar.
Adicionei tomatinhos frescos, azeitonas Kalamata que adoro e um toque de anchovas (que fazem a diferença), e no final um pouco de queijo grana padano e salsinha… e digo apenas que ficou uma massa bem saborosa, daquelas que você limpa o prato com pão e até repete!
🌞 VARIAÇÃO DE VERÃO (BOA TAMBÉM FRIA)
Mesma base, porém transformamos em uma “salada de macarrão” e não seca.
Ingredientes extras (opcionais):
1 colher de sopa de alcaparras (lavadas)
manjericão no lugar da salsinha (ou metade e metade)
um pouco de raspas de limão finamente raladas
grana padano bem pouco, só no final
Como fazer:
Cozinhar a massa al dente e escorrê-la.
Temperá-la imediatamente com um fio de azeite e deixá-la esfriar, mas se estiver com pressa, passe-a alguns segundos na água fria.
Adicionar o molho, misturar bem e deixar 10 minutos para que pegue sabor.
Colocar manjericão/salsinha e grana padano apenas antes de servir.
Se você gosta de paccheri, aqui estão outras ideias deliciosas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g paccheri
- 3 caixas atum em óleo (pequenas e escorridas)
- 4 filés anchovas
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa extrato de tomate (para mim Mutti)
- 10 tomatinhos (cacho Esselunga)
- 3 colheres de sopa azeitonas kalamata (sem caroço e em salmoura, marca Ficacci ótimas!)
- q.b. pimenta calabresa (em flocos para mim)
- q.b. parmesão ralado (adicionei em lascas usando o descascador)
- q.b. salsinha picada (fresca)
- q.b. sal (mas com cuidado)
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Caçarolas
- Panelas
Etapas
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e derreta as anchovas e doure os dentes de alho.
Adicione o atum e o extrato de tomate, cozinhe 2 minutos desmanchando o atum.
Junte os tomatinhos lavados e cortados em quartos, as azeitonas kalamata sem caroço e a pimenta calabresa. Deixe ferver em fogo brando 5/7 minutos, até o molho engrossar.Cozinhe os paccheri em água fervente salgada al dente. Reserve 1 xícara de água do cozimento para misturar a massa ao molho.
Coloque os paccheri Rummo na panela, adicione lascas de parmesão e salsinha fresca picada e meio copo de água do cozimento.
Misture bem e adicione mais água se necessário para misturar bem esta massa fácil e rápida.
Sirva com mais salsinha e parmesão se desejar.Uma massa rústica, rápida, simples e DELICIOSA!!!!!!!!!!
Bom apetite! Annalisa
