Passos

• 1) Começo preparando o gazpacho, então escaldo os tomates por poucos segundos em água fervente, depois, assim que possível de manusear, retiro a pele e as sementes internas.

  2) Descasco os pimentões com o descascador, elimino o pedúnculo e as sementes e filamentos internos.

  3) Corto em cubos parte do pimentão amarelo, guardando alguns pedacinhos (poucos) de lado, e coloco no mixer o restante do pimentão amarelo, o pimentão vermelho, o aipo picado grosseiramente e os tomates. Lavo e corto em cubos também a abobrinha crua.

  4) Bato tudo no liquidificador, adicionando uma pitada de sal, um pouco de páprica doce em pó e 5/6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem até obter um creme homogêneo e saboroso.

  5) Enquanto isso, em água fervente salgada cozinhei os paccheri, escorrendo-os al dente, e então posso completar o prato!

  6) No fundo do prato de servir coloco algumas colheres de gazpacho e arranjo os paccheri cozidos, completando com pedaços de pimentão amarelo e abobrinha, e temperando com uma boa dose de ricotta salgada!

  7) Adicionei manjericão fresco porque tem um aroma que embriaga e tem cheiro de verão, e com um fio de azeite de oliva em cada porção, servi à mesa!

  8) Um prato principal colorido e especial, muito bom com paccheri gazpacho e ricotta salgada!

  Bom apetite!

  Annalisa

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