Este é um prato principal que eu adorei porque os paccheri com gorgonzola e cebolas caramelizadas têm um molho feito com 2 ingredientes que eu aprecio muito!
O sabor é explosivo, mas bem equilibrado e definitivamente delicioso!
Ultimamente, só compro cebolas roxas normais e/ou aquelas de Tropea que aprecio muito pelo seu sabor especial e o gorgonzola é, sem dúvida, um queijo particular que nem todos gostam, mas que tem um sabor único e muito versátil na cozinha.
Os paccheri são um formato de origem campana de massa curta que enche os olhos e também a barriga e combina, para mim, com molhos cremosos e é ótimo também como formato que pode ser recheado como esses paccheri recheados e fritos como também este prato principal que no blog teve muitas leituras:
PACCHERI CREMOSOS
PACCHERI COM LULAS E CAMARÕES
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PACCHERI COM GORGONZOLA E CEBOLAS ROXAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 cebolas roxas
- 2 colheres açúcar mascavo
- 1 copo água quente (copo quase cheio)
- 2 colheres vinagre balsâmico de Modena
- 200 g gorgonzola (para mim, picante)
- 100 g creme de leite
- 300 g paccheri
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- Colher
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
Preparo da Receita de Paccheri com Gorgonzola e Cebolas Caramelizadas
Para preparar a receita de paccheri com gorgonzola e cebolas caramelizadas saborosa e deliciosa, começamos com a receita das cebolas caramelizadas então…
Em uma frigideira, de preferência antiaderente, derreta a manteiga e em seguida adicione as cebolas descascadas e fatiadas finamente.
Deixe cozinhar, adicionando um pouco de água quente conforme necessário: elas devem ficar transparentes e muito macias.
Quando as rodelas de cebola estiverem murchas adicione o açúcar mascavo deixando-o derreter em fogo bem baixo e misturando para que a mistura não grude.
Ao final do cozimento, adicione também o balsâmico e após 2/3 minutos desligue o fogo.
Prepare as cebolas caramelizadas que demoram mais tempo, leve a ferver uma panela com bastante água salgada para a massa e finalize o molho, ajustando o sal e a pimenta com atenção!!
Em uma panelinha, derreta o gorgonzola juntamente com o creme de leite e desligue o fogo adicionando por último as cebolas caramelizadas.
Quando a água estiver fervendo, adicione a massa, escorrendo-a al dente.
Em seguida, coloque-a na frigideira com o mix de gorgonzola e creme de leite e as deliciosas cebolas caramelizadas.
Misture bem os paccheri e o molho cremoso e sirva na mesa em pratos individuais.
Bom apetite!
Annalisa
