Passos

• 1) Para esta receita, primeiro coloco no wok o azeite de oliva extra virgem com os dentes de alho (que depois serão retirados) e a cebola picada, deixando dourar por alguns minutos em fogo médio.

  2) Enquanto isso, lavo, retiro o cabinho e corto a berinjela em cubos.

  3) Assim que o fundo do refogado estiver dourado, junto as berinjelas e, ainda em fogo médio e mexendo, deixo cozinhar por cerca de 15 minutos.

  4) Agora, só me resta adicionar o purê de tomate e um tanto generoso de manjericão fresco e picado com as mãos, continuando a cozinhar em fogo baixo por mais cerca de 20 minutos.

  5) Enquanto o molho da massa de forno com berinjelas cozinha, cozinho a massa em água fervente e salgada, escorrendo-a cerca de metade do tempo indicado na embalagem.

  6) Coloco a massa na panela que contém o molho de berinjelas e junto também parte do queijo ralado que decidi adicionar, misturando sempre com cuidado os paccheri a serem assados no forno.

  7) Agora, pego uma assadeira que acomode toda essa delícia e faço uma primeira camada de paccheri temperados, adicionando depois as fatias de queijo defumado, para então colocar mais paccheri etc etc.

  8) Termino com uma bela polvilhada de queijo ralado restante e coloco imediatamente no forno pré-aquecido a 190°C em modo estático, deixando cozinhar este delicioso gratinado de massa com berinjelas, queijo defumado e tomate!

  9) Ao final do cozimento, deixo a massa de forno esfriar por cerca de 5 minutos e podemos alegremente ir à mesa para desfrutar os paccheri de forno com berinjelas e queijo defumado!

  Bom apetite!

  Annalisa

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