Os paccheri mantecados à Vittorio são um tributo, um pequeno e modestíssimo reconhecimento à fama, à habilidade, às 3 estrelas Michelin do restaurante Da Vittorio da família Cerea.

Essa deliciosa e simples receita de um primeiro prato com os paccheri foi publicada em um suplemento Gusto de La Repubblica e eu pensei em realizá-la imediatamente para o meu blog de culinária.

Quando penso nessa família de restauradores me vem imediatamente à mente o rosto sorridente e sereno de “Chicco” Enrico Cerea que eu vi mais vezes em muitos programas de televisão e reportagens sobre as excelências italianas.

O chef Chicco Cerea tem um jeito muito doce de falar, mas percebe-se a força e a determinação que os levaram a conquistas mundiais na restauração.

Do restaurante Da Vittorio hoje cuidam a senhora Bruna Cerea e os cinco filhos com Enrico e Roberto chefes, Francesco responsável pela adega e pela restauração externa, Rossella pela hospitalidade no Restaurante e na Residência enquanto Barbara dirige o café confeitaria de Bergamo Alta, Cavour 1880.

Para a receita dos paccheri mantecados à Vittorio com parmesão ralado é fundamental, visto que há pouquíssimos ingredientes, usar produtos de alta qualidade (como deve ser sempre, mesmo que….) e então, se quiserem prepará-los, comprem molho de tomate, parmesão reggiano e óleo extravirgem ótimos e sentirão o perfume, o aroma, o gosto dos nossos produtos mediterrâneos envolverem vocês totalmente…

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Deixo pra vocês outras receitas de chefs famosos que estão no blog…