Os paccheri recheados com abóbora e linguiça, depois gratinados no forno, foram um prato que fez sucesso em casa, porque tanto eu quanto Andrea amamos esses ingredientes tão compatíveis e que harmonizam os sabores de forma fantástica!
A ideia de servi-los em pé foi meio louca, porque enquanto você os come em casa vai bem, mas tirar uma foto aceitável é um desafio!
Mas o resultado é nada mal, então… vale a pena!
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CONSERVAÇÃO
Os paccheri recheados com ricota, abóbora e linguiça podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por 1-2 dias.
No momento de saboreá-los, aqueça no forno a 170 °C cobertos com papel manteiga ou no micro-ondas com um pouco de leite ou caldo.
N.B. Não congele o prato, por favor!
VARIAÇÕES
Você pode substituir a linguiça por speck ou presunto cozido em cubos, ou adicionar muçarela em cubos para um efeito mais derretido.
Ainda no tema de receitas com abóbora e/ou paccheri, deixo outras ideias logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g paccheri
- 400 g abóbora (peso limpo apenas polpa)
- 200 g linguiça
- 200 g ricota
- 300 ml molho bechamel
- 150 g scamorza (em cubos)
- 1 cebola roxa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Formas
- Sacos de confeitar
Passos
Cozinhe a abóbora em cubos com um fio de azeite e cebola picada, até ficar macia. Bata até obter um creme liso, mas não muito grosso.
Doure a linguiça esfarelada e sem a pele na frigideira.
Misture o creme de abóbora com a ricota, metade da linguiça desfiada e bem cozida, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, que fica uma delícia.Cozinhe os paccheri e, na metade do cozimento, escorra e resfrie-os com um jato rápido de água fria.
Em seguida, recheie os paccheri com o creme de abóbora e ricota, talvez com o saco de confeitar para não enlouquecer!!!!!Em uma assadeira, espalhe no fundo uma camada fina de molho bechamel, disponha os paccheri em pé, cubra-os com bechamel, scamorza em cubos, a linguiça restante e generoso parmesão.
Para facilitar o cozimento, cubro a assadeira e a comida com papel alumínio, mas sem contato, para criar como uma câmara fechada que favorece o cozimento perfeito dos paccheri em pé com abóbora e linguiça.
Asse em forno já aquecido a 180°C e, após cerca de 15 minutos, remova a proteção de papel alumínio e continue o cozimento por mais 10 minutos, aproximadamente, ou de acordo com as características do forno de casa.
Nada mal, sabiam? Abóbora e linguiça são, sem dúvida, uma combinação vencedora!
Boa cozinha a todos! Annalisa
FAQs (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os paccheri com antecedência?
Sim, você pode prepará-los algumas horas antes e mantê-los na geladeira, cobertos com filme plástico. Cozinhe-os na hora de servir.
Que queijo posso usar no lugar da ricota?
Você pode substituí-la por robiola, mascarpone ou ricota de ovelha para um sabor mais acentuado, ou um mix de todos.
Como faço para não deixá-los secar muito no forno?
Cubra a assadeira com papel manteiga ou alumínio na primeira parte do cozimento, assim eles ficarão macios por dentro.
Posso usar outro tipo de massa?
Sim, também vão bem cannelloni ou conchiglioni grandes, recheados com o mesmo recheio.
