Os paccheri recheados com abóbora e linguiça, depois gratinados no forno, foram um primeiro prato que adoramos em casa, porque tanto eu quanto Andrea amamos esses ingredientes tão compatíveis e que harmonizam os sabores de maneira fantástica!
A ideia de servi-los em pé foi meio doida, porque enquanto você come em casa tudo bem, mas fazer uma foto aceitável é uma bagunça!
No entanto, o resultado não é nada mal, e por isso… dá pra fazer!
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CONSERVAÇÃO
Os paccheri recheados com ricota, abóbora e linguiça se conservam na geladeira em um recipiente hermético por 1-2 dias.
Ao degustá-los, aqueça-os no forno a 170 °C cobertos com papel manteiga ou no micro-ondas com um fio de leite ou caldo.
N.B. Não congele o prato, por favor!
VARIANTES
Você pode substituir a linguiça por speck ou presunto cozido em cubos, ou adicionar mussarela em cubos para um efeito bem puxa-puxa.
Sempre no TEMA de receitas com abóbora e/ou paccheri deixo outras ideias logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g paccheri
- 400 g abóbora (peso limpo apenas polpa)
- 200 g linguiça
- 200 g ricota
- 300 ml molho bechamel
- 150 g scamorza (em cubos)
- 1 cebola roxa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Assadeiras
- Manga de confeitar
Passos
Cozinhe a abóbora em cubos com um fio de óleo e cebola picada, até ficar macia. Bata até obter um creme liso não muito granulado.
Doure a linguiça esfarelada e sem a tripa na frigideira.
Misture o creme de abóbora com a ricota, metade da linguiça esfarelada e bem cozida, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, que fica ótimo.Cozinhe os paccheri e na metade do cozimento, escorra-os e resfrie-os com um rápido jato de água fria.
Recheie então os paccheri com o creme de abóbora e ricota, talvez com a manga de confeitar para não enlouquecer!!!!!!Em uma assadeira, espalhe no fundo uma camada de molho bechamel, coloque os paccheri em pé, cubra-os com bechamel, scamorza em cubos, a linguiça restante e generoso parmesão.
Para facilitar o cozimento, cubra assadeira e comida com papel alumínio, mas não em contato, para criar como uma câmara fechada que favorece o cozimento perfeito dos paccheri em pé com abóbora e linguiça.
Asse em forno já quente a 180°C e após cerca de 15 minutos retire a proteção de papel alumínio e continue o cozimento por mais 10 minutos ou conforme as características do forno de casa.
Nada mal, sabe? ABÓBORA e linguiça são indiscutivelmente uma combinação vencedora!
Boa cozinha para todos! Annalisa
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os paccheri com antecedência?
Sim, você pode prepará-los algumas horas antes e guardá-los na geladeira, cobertos com filme plástico. Cozinhe-os na hora de servir.
Que queijo posso usar no lugar da ricota?
Você pode substituí-la por robiola, mascarpone ou ricota de ovelha para um sabor mais acentuado, ou uma mistura de todos.
Como posso evitar que fiquem muito secos no forno?
Cubra a assadeira com papel manteiga ou alumínio na primeira parte do cozimento, assim eles permanecerão macios por dentro.
Posso usar outro tipo de massa?
Sim, também são bons os canelones ou conchiglioni grandes, recheados com o mesmo recheio.
