Hoje decidi experimentar a receita de paccheri recheados fritos que há muito tempo despertavam minha curiosidade e meu paladar. Pensei em recheá-los com um recheio básico de ricota, parmesão e manjericão e acompanhá-los com um molho de tomate cremoso e simples.
Durante a preparação, pensei em temperar a farinha de rosca com pequenos pedaços de anchova em conserva que tornaram os paccheri recheados fritos muito saborosos, mas me sigam que hoje na cozinha vamos preparar os paccheri assim recheados e apetitosos!
Se quiserem fazer um finger food delicioso, recomendo dispor para cada convidado um copinho de molho de tomate onde mergulhar com um garfinho os paccheri recheados fritos …e nham nham!
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PACCHERI RECHEADOS FRITOS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes PACCHERI RECHEADOS FRITOS
- 16 paccheri
- 250 g ricota de vaca
- 40 g parmesão (ralado)
- q.b. manjericão (picado finamente)
- 1 ovos (1 ou 2 ovos)
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
- 1 anchovas em conserva (1 ou 2 anchovas, mas …opcional)
- q.b. óleo para fritura
- 150 g purê de tomate
- 1 1/2 cebola (branca ou dourada)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 q.b. manjericão
Ferramentas PACCHERI RECHEADOS FRITOS
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- Frigideira para fritar
Preparação
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE PACCHERI RECHEADOS FRITOS
PARA A MASSA e O MOLHO DE TOMATE
Cozinhe normalmente os paccheri ou schiaffoni escorrendo-os ao dente e deixando-os esfriar sobre um pano limpo coberto com papel manteiga.
Para o molho de tomate, pique a cebola, doure-a em um pouco de óleo e quando estiver dourada, adicione o purê de tomate.
Ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de 20 minutos.
Para o creme salgado do recheio, peneire a ricota e adicione o parmesão ralado e o picadinho de manjericão fresco.
Com a massa fria, preencha cada pacchero cozido ao dente com saco de confeitar ou com uma colherzinha.
Coloque em 3 pratos os ingredientes para a preparação da panificação e fritura, ou seja, a farinha, a farinha de rosca e os ovos batidos.
Em uma panela ou wok, coloque bastante óleo vegetal, eu uso de amendoim que tem um alto ponto de fumaça, portanto, torna a fritura mais saudável.
Passe cada pacchero recheado primeiro na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca onde, se quiser, adicione uma pequena anchova em conserva bem picada.
Frite poucos por vez os paccheri recheados dourando-os de cada lado e depois escorra-os em papel absorvente apropriado.
Despeje o molho de tomate morno nos copinhos e prepare os pratos colocando o molho e 4 paccheri por pessoa.
É um prato muito saboroso, apetitoso e delicioso… Bom apetite com os paccheri recheados fritos!
Annalisa
Conselhos e notas
Outra receitinha deliciosa com paccheri está escrita neste artigo com anchovas e tomatinhos, mas também esta outra com berinjela e ricota é apetitosa… VEJA TAMBÉM COMO FAZER O PURÊ DE TOMATE PERFEITO
