Para a receita destes pacotinhos de berinjela com ricota e presunto preferi não grelhar previamente as fatias de berinjela, mas cozinhá-las cruas apenas após cortá-las em fatias finas, polvilhadas com sal grosso e deixadas escorrer por cerca de 30 minutos dentro de um escorredor.
O recheio é certamente um clássico não ousei, mas o resultado é ótimo, saboroso e bom mesmo à temperatura ambiente.
Com este recheio de ricota e presunto podemos também preparar a receita das lasanhas alternando folhas de massa fresca de ovo e talvez também algumas colheres de pecorino romano ralado.
É certamente uma receita mais adequada para a temporada de verão devido à sazonalidade da berinjela, mas sinceramente hoje eu quis fazer assim…
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Fazer rolinhos ou pacotinhos é uma maneira divertida de apresentar muitos pratos e entre os muitos já publicados no blog eu sugiro estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA PACOTINHOS DE BERINJELA com RICOTA E PRESUNTO
- 1 berinjela (grande ou 2 médias pequenas)
- 300 g molho de tomate
- 8 fatias presunto
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 300 g ricota
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. sal grosso
Ferramentas RECEITA PACOTINHOS DE BERINJELA com RICOTA E PRESUNTO
- Tábuas de corte
- Facas
- Assadeiras
PARA O PREPARO DA RECEITA PACOTINHOS DE BERINJELA com RICOTA E PRESUNTO
Aqueço o forno a 200°C e lavo e corto as berinjelas em fatias de alguns milímetros (4/5), polvilho com sal grosso e deixo escorrer por cerca de 30 minutos.
Após o tempo, lavo rapidamente, seco com papel toalha e pincelo
apenas com um pouco de azeite extra virgem e coloco em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Levo ao forno por cerca de 30 minutos ou dependendo da espessura e das características do forno de casa.
Em uma tigela, coloco a ricota, adiciono um pouco de manjericão picado e tempero com um fio de azeite, sal e pimenta.
Retiro as fatias de berinjela do forno, deixo esfriar e depois recheio…
Coloco cada fatia em um prato ou tábua de cortar, ponho um pedaço de presunto e uma porção generosa de ricota temperada e enrolo como um rolinho.
Repito o mesmo processo até terminar os ingredientes.
Em uma assadeira, coloco o molho de tomate e disponho os rolinhos de berinjela recheados sem sobrepor.
Adiciono sal, pimenta e um fiozinho de azeite extra virgem e levo ao forno por 15/20 minutos a 200°C ou de acordo com as características do forno pessoal,
Pessoalmente, também coloquei manjericão, ervas aromáticas que uso muito no verão…
Bom apetite! Annalisa
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UM MOLHO GREGO MUITO FÁCIL E DELICIOSO À BASE DE BERINJELA
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