E hoje me deixei tentar por uma receita de Annalisa Barbagli tirada do seu livro “Cucinato” publicado pela editora Giunti Demetra. É um texto muito agradável cheio de ótimas receitas divididas por estação, tudo acompanhado de belas fotos e às vezes notas e conselhos interessantes.
Houve um tempo em que, quando Andrea era pequeno, íamos de vez em quando ao McDonald’s para um McLanche Feliz e para pegar e colecionar figurinhas, carrinhos e bonequinhos que depois se espalhavam incessantemente pelo nosso apartamento!
Os tempos dos bonequinhos acabaram: agora estamos colados ao celular, ao videogame para se distrair bem, mas o que posso dizer… estou desatualizada e às vezes não entendo bem esses adolescentes de hoje!
De qualquer forma, um hambúrguer bem feito e super recheado ainda comemos com muito prazer e, se feito em casa, melhor ainda…
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Aqui está então a receita para deliciosos pães para hambúrguer-burger buns para toda a família!!
Se você não tiver fermento biológico fresco, mas apenas o seco desidratado, lembra que um tablete de 25 gramas corresponde a um envelope de 7 gramas, a proporção é de aproximadamente 3:1, especificamente 3,29. Se você quiser a fórmula perfeita para calcular as proporções, siga esta fórmula:
— se você quiser converter a quantidade de fermento fresco em seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29= g de fermento seco
–– se você quiser converter a quantidade de fermento seco em fresco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita x 3,29= g de fermento seco
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Pães para hambúrguer-burger buns
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 pães
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PÃES PARA HAMBÚRGUER-BURGER BUNS
- 500 g Farinha (metade 0 e metade Manitoba)
- 70 ml Leite
- 70 ml água
- 1 sachê fermento biológico (liofilizado)
- 30 g Manteiga (amolecida)
- 1 colher Açúcar
- 12 g Sal fino
- 1 gema de ovo
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas RECEITA PÃES PARA HAMBÚRGUER-BURGER BUNS
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- Assadeira
- Balança para alimentos
Preparação Receita Pães para Hambúrguer Burger Buns
Para preparar a receita dos pães de hambúrguer feitos em casa peneire as duas farinhas e misture com o açúcar e o fermento biológico liofilizado.
Coloque tudo em uma tigela grande (ou na batedeira) e adicione a manteiga amolecida em pedaços, a mistura de água e leite em temperatura morna.
Comece a amassar adicionando o sal quando a massa estiver bem misturada.
Quando a massa estiver compacta, lisa e elástica, forme uma bola. Disponha-a em uma tigela enfarinhada, faça um corte em cruz no topo e cubra com um pano úmido.
Deixe crescer longe de fontes de calor por cerca de 2/3 horas ou até dobrar de volume. Pronta que esteja, sem trabalhá-la, coloque-a na bancada formando um rolo.
Corte cerca de 8 pedaços do mesmo peso (ou mais, mas de peso inferior). Forme bolinhas regulares que em seguida serão dispostas na assadeira forrada com papel manteiga.
Achate-as um pouco, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 20/30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C.
Retire o filme plástico e pincele cada pão com a gema diluída em um pouco de água. Polvilhe com sementes de gergelim e asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.
Deixe esfriar bem e recheie a gosto: para mim, alface gentilina, tomates, queijo e hambúrguer de carne bovina levemente temperada. Bom apetite com a receita dos pães para hambúrguer – burger buns!!!
Conselhos e notas
O hambúrguer que minha mãe chama de suíça é um bolinho gordo feito com carne moída geralmente de boi, mas também de frango ou peru ou carne mista… tem para todos os gostos!!! Não é certamente uma comida dietética, mas se feita com carnes selecionadas e temperada com moderação, pode ser um prato agradável que une grandes e pequenos da família.
No blog você encontra muitas receitas de bolinhos saborosos como:
Bolinhos de frango e presunto ao tomate,
Bolinhos picantes com batatas.
Bolinhos picantes com batatas.
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