Passos

• 1) Como eu disse acima, se você quiser ler a receita de Nadiya Hussein, pode encontrá-la na web. Eu estou contando como preparei esses deliciosos e super macios pãezinhos ingleses pascais hot cross buns com a variação de frutas vermelhas…

  2) Usei a batedeira planetária, mas podemos repetir os vários passos usando uma tigela grande…

  3) Coloco na tigela as farinhas, o fermento biológico seco (eu uso Mastro Fornaio) e o açúcar.

  4) Misturo rapidamente e adiciono o ovo e, aos poucos, o leite (levemente aquecido) sempre mexendo a massa.

  5) Aos poucos, acrescento a manteiga amolecida e continuo a bater até que tudo esteja absorvido e a massa esteja unida e bem amalgamada. Por último, adiciono o sal…

  6) Continuo misturando com o gancho por pelo menos 6/7 minutos em velocidade média.

  7) Retiro a massa e coloco em uma tigela limpa, cubro com filme plástico e deixo crescer por cerca de 60 minutos ou até dobrar de volume.

  

• 8) Passado o tempo (confesso que, devido ao frio, coloquei a tigela com a massa perto de um aquecedor, toda coberta por cobertores, travesseiros etc… Sou ridícula, não sou?), despejei a massa na bancada levemente enfarinhada e adicionei os cranberries, tentando então incorporá-los uniformemente em toda a superfície.

  9) Agora divido tudo em 15 partes… Peguei a balança, mas não fui precisa ao grama, digamos que o peso é de cerca de 60/70 gramas, mas você faz como preferir… Por exemplo, você pode escolher usar 2 assadeiras em vez de apenas uma como eu fiz, então você terá que diminuir o peso, obviamente!

  10) À medida que peso os gramas dos pães ingleses típicos de Páscoa, receita tradicional da Sexta-feira Santa, pirlo os pãezinhos hot cross buns.

  10 bis) Reúno as bordas externas dos pequenos pães no fundo deles, aperto bem, viro e, com um movimento rotativo, mantendo-os fechados dentro da mão. Faço vários movimentos concêntricos, girando-os e revirando-os em pouquíssimo espaço para arredondá-los, alisá-los e, ao mesmo tempo, fechá-los no fundo… não sei se expliquei bem e, se não, siga na web algum vídeo específico, obrigado!

  

• 11) Agora coloco-os na assadeira forrada com papel manteiga, um pouco afastados um do outro e formando 3 fileiras de 5 pãezinhos ingleses pascais hot cross buns cada.

  12) Cubro com filme plástico e deixo novamente em um lugar quente para crescer por cerca de 60/70 minutos: eles precisam dobrar novamente!

  

• 13) Enquanto isso, preaqueço o forno em modo estático a 180°C e preparo a cobertura.

  13 bis) Coloco em uma tigelinha o pó de morango com a farinha e adiciono cerca de meio copo de água, mas UNINDO-A aos poucos, para dosar a densidade que deve ser fluida mas não escorrendo!

  14) Quando os pães hot cross buns estiverem bem crescidos e o forno tiver atingido uma temperatura uniforme, coloco a cobertura de morango no saco de confeitar e faço as cruzes sobre os pães crescidos.

  15) Agora asso os pães pascais típicos ingleses hot cross buns e deixo assar por cerca de 20 minutos ou de acordo com as características do seu aparelho de casa.

  

• 16) Deixe os pães assarem por 18-20 minutos e, assim que estiverem prontos, retire-os do forno e, com um pincel de silicone, pincele-os com xarope de bordo, deixando-os brilhantes e realmente convidativos!

  17) Retiro-os da assadeira e deixo-os, com o papel manteiga, esfriarem em uma grade para bolos.

  18) Agora… BEM, AGORA PODEMOS fazer um buraquinho embaixo e, com uma seringa, podemos injetar em alguns a geleia de morango para torná-los ainda mais WOWWWWWWWWWWW!

  19) Não, não, me perdoem, PRIMEIRO INJETEM A GELEIA E SÓ DEPOIS pincelhem, caso contrário, vocês vão grudar um pouco no xarope…

  Enfim, façam-nos, cozinhem-nos em suas casas, porque além de não serem apenas macios, são super macios, deliciosos, delicados e saborosos, sem serem muito açucarados, uma verdadeira revelação!

  BOM APETITE E … FELIZ PÁSCOA para vocês e seus entes queridos!

  Obrigada

  Annalisa