Finalmente encontrei uma deliciosa receita para fazer o panetone salgado super macio que, especialmente no período natalino, está presente em muitas mesas.
É uma preparação que exige um pouco de tempo de fermentação, mas o resultado é especial, então é algo absolutamente para fazer na cozinha!
Hoje preciso levá-lo para uma amiga que mora fora de Bolonha, então vou recheá-lo lá para não deixar molhos espalhados pelo meu carro, e mostro para vocês belo, inteiro e brilhante.
Como rechear o panetone salgado gastronômico?
Para os recheios, você pode se divertir com MOUSSE DE MORTADELA, mousse de atum e ricota, ou um patê de azeitonas, cubinhos de omelete com um pouco de maionese, frios variados, salada russa e/ou caprichosa etc etc…
Como rechear o panetone gastronômico, também conhecido como PAN CANASTA, com peixe?
Se preferir fazer esta deliciosa entrada com recheio de peixe, você pode usar mousse de salmão , triturar rapidamente camarões cozidos e misturá-los com maionese ou molho cocktail, misturar queijo cremoso ou até mesmo robiola com ovas de peixe, fatias de peixe espada defumado etc.
Quanto tempo o panetone gastronômico caseiro se conserva?
Claramente este panetone caseiro se conserva por menos tempo em comparação com a preparação industrial que encontramos nos supermercados, mas uma vez frio, se o colocarmos em um saco para alimentos e o selarmos bem, podemos conservá-lo por um máximo de 2 a 3 dias antes de recheá-lo generosamente de acordo com nossos gostos.
Como cortar o panetone gastronômico?
Lembre-se de que as fatias devem ser comidas por bocas normais, então não faça fatias muito altas que obrigariam seus convidados a se tornarem leões e morder tudo com esforço!
A altura correta das fatias do panetone salgado caseiro, para mim, é de 1 cm, não mais. Uma vez que as fatias estejam cortadas e recheadas (um camada sim, uma não, lembre-se!!!!) é necessário fazer os triângulos para criar os sanduíches triangulares.
Para fazer os triângulos do panetone gastronômico você pode se ajudar usando palitos de madeira, espetando-os em alguns pontos da parte superior e então, com uma faca de pão serrilhada, fazer os triângulos!
LEMBRE-SE…não recheie o panetone gastronômico muito cedo porque depois
os recheios úmidos deixarão as fatias menos firmes e mais “molengas” e muitos aromas “espalharão” pela massa fermentada, então… Faça o panetone gastronômico caseiro um pouco antes, mas RECHEIE-O POUCO ANTES DE SABOREÁ-LO!!!!!
Envolva-o em filme plástico e conserve-o à temperatura ambiente ou coloque-o na geladeira, mas retire-o pelo menos 30 minutos antes de servi-lo à mesa!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 0
- 250 g leite
- 80 g manteiga (macia, não derretida)
- 40 g açúcar
- 15 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- 3 gemas
- 1 gema
- 2 colheres água
Ferramentas
- Formas
- Batedeiras Planetárias
- Pincéis
Passos
Dissolva o fermento biológico no leite morno e adicione-o às farinhas peneiradas já inseridas na tigela da batedeira, começando a amassar.
Aos poucos, adicione os outros ingredientes, lembrando-se de não misturar o fermento com o sal, caso contrário, a fermentação não ocorrerá.
Continue misturando o panetone gastronômico, que ficará liso e muito agradável de amassar… parecerá seda sob os dedos, tão homogêneo e macio que é!
Coloque a massa em uma tigela e deixe fermentar por algumas horas ou até dobrar de volume.
Depois, pegue a massa fermentada do panetone gastronômico e, após formar uma bola (e faça melhor do que eu, que está toda torta, hein), coloque-a em uma forma de papel para panetone (a minha tem 11 cm de altura e 18 cm de diâmetro).
e deixe fermentar novamente até que alcance as bordas da forma.
Pincele-o com a mistura de gema e água e asse em forno já pré-aquecido a 180°C por 45 minutos ou até vê-lo dourado e pronto para ser mordido…
Bom apetite com a receita do Panetone Gastronômico salgado!
Estou muito, muito satisfeita, receita imbatível e perfeita! Tchau Annalisa
