O pão de ló é uma das mais famosas preparações da confeitaria à base de ovos, farinha, açúcar e fécula e é ideal para cozinhar bolos fofos e bem arejados. Hoje, fiz usando a farinha de arroz orgânica e o resultado é leve, esponjoso e delicado. O pão de ló com farinha de arroz não tem fermento e é necessário bater os ovos por muito tempo com o açúcar para incorporar bastante ar, o que o deixará levíssimo e adequado para preparar bolos recheados com frutas, chantilly e excelentes cremes.
Tenha cuidado ao adicionar a farinha apenas após peneirá-la, pois esse processo também ajudará o pão de ló com farinha de arroz a ficar bem levedado, mas vamos à cozinha para a preparação!
Ah, esqueci, se você quiser rechear o pão de ló, aqui está AQUI muitas receitas para cremes de vários sabores!
A farinha de arroz é obtida simplesmente a partir da moagem do arroz.
É uma farinha ótima do ponto de vista nutricional, mas, por outro lado, tem baixa capacidade de fermentação, devido à baixa porcentagem de proteínas.
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Deixo para vocês as variações das receitas de pão de ló:
Pão de Ló de Cacau;
Pão de Ló com Farinha Integral;
Pão de Ló Clássico;
Pão de Ló para Celíacos.
PÃO DE LÓ COM A FARINHA DE ARROZ
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: FORMA 18 CM
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da receita de Pão de Ló com Farinha de Arroz
- 3 Ovos (à temperatura ambiente)
- 90 g farinha de arroz finíssima (Almaverde Bio para mim)
- 80 g Açúcar
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
Ferramentas da receita de Pão de Ló com Farinha de Arroz
- Assadeira
- Forma
Preparação do Pão de Ló com Farinha de Arroz
Com a batedeira, bata por cerca de 10 minutos os ovos com o açúcar.
A mistura se tornará clara e muito espumosa e se levantar uma colher, cairá em fio!
RECEITA → PÃO DE LÓ DE CACAU
Adicione o extrato de baunilha (AQUI) e aos poucos a farinha: eu adicionei em 3 vezes!
Misture sempre de baixo para cima para incorporar ar e não desmontar a mistura fofa já preparada.
Unte e enfarinhe (ou forre com papel manteiga) a forma e despeje a mistura de ovos, açúcar e farinha de arroz.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20/25 minutos ou conforme as características do seu eletrodoméstico.
Uma vez assado (sempre faça o teste do palito, que deve sair seco e limpo quando inserido no pão de ló), deixe esfriar antes de desenformar.
Aqui está pronto o pão de ló com farinha de arroz para excelentes bolos recheados com cremes e frutas frescas… Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
A farinha de arroz é obtida, como o próprio nome sugere, do arroz moído finamente, sendo assim um amido puro, um alimento sem glúten perfeito para quem sofre de doença celíaca.
A farinha de arroz pode substituir a farinha de trigo e é muito adequada para massas de várias receitas como pratos principais, doces e confeitaria.
É usada também como espessante na preparação de sopas e pode substituir a farinha de trigo para cozinhar molho bechamel ou pudins, e também é ótima para empanar alimentos antes de fritar.
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