Hoje a receita é simples e clássica: o Pão de Ló de cacau!
O Pão de Ló é uma preparação clássica da confeitaria italiana — é uma receita base perfeita tanto para bolos simples quanto para bolos que serão recheados e decorados, talvez com cremes GANACHE e PASTA DE AÇÚCAR.
O Pão de Ló macio e uma massa doce extremamente delicada e esponjosa que, ao contrário da massa genoise, é preparado a frio misturando farinha, ovos e açúcar, e geralmente não inclui fermento (eu acrescentei um pouquinho) porque são as claras batidas em neve que dão à preparação uma maciez maravilhosa.
A receita do pão de ló clássico que está no blog é uma receita de família super consolidada, enquanto hoje eu preparei o Pão de Ló de cacau porque… bem, você vai descobrir muito em breve!
O pão de ló de chocolate você pode rechear com chantilly batido, creme chantilly, creme de baunilha, creme diplomata, creme de chocolate ….
P.S. Esta receita de pão de Ló de cacau alta e macia é para uma forma de 20 cm e para um pão de ló que pode ser recheado; se você usar uma forma de 22/24 cm, ele vai ficar mais baixo e menos adequado para rechear.
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Deixo pra vocês várias receitas de pão de ló :
Pão de Ló com farinha de arroz;
Pão de Ló com farinha integral;
Pão de Ló clássico;
Pão de Ló para celíacos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PÃO DE LÓ DE CACAU
- 5 Ovos (médios)
- 4 colheres Água (quente)
- 160 g Açúcar
- 100 g Farinha
- 30 g Cacau em pó amargo
- 30 g Amido de batata
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos (opcional)
- a gosto Manteiga (opcional para a forma)
- a gosto Farinha (opcional para a forma)
Utensílios RECEITA PÃO DE LÓ DE CACAU
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- Batedor
- Batedeira planetária
- Tigela
- Espátula
- Forma
Preparação RECEITA PÃO DE LÓ DE CACAU
Primeiro separe as gemas das claras e bata bem as gemas com a água quente.
Você deve obter uma mistura espumosa e super fofa que, batida assim, vai dobrar de volume.
Agora incorpore o açúcar continuando a bater tudo.Agora acrescente a farinha misturada e peneirada com o cacau em pó amargo.( se preferir, junte agora o fermento para bolos sempre peneirado com o cacau e a farinha).
Bata então as claras em neve e depois incorpore-as com cuidado à mistura anterior usando uma espátula macia e movimentos de baixo para cima.
Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga molhado e espremido (ou untada e enfarinhada).
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35/40 minutos ou conforme o seu forno.
Deixe esfriar, desenforme e remova o papel manteiga.
Agora é só rechear o Pão de Ló de cacau amargo e macio com creme de confeiteiro, chantilly e moranguinhos, ganache, mascarpone e, se quiser, revestir com pasta de açúcar ou… comer puro com uma delicada polvilhada de açúcar de confeiteiro, por que não!
Bom apetite com o Pão de Ló de cacau!
Annalisa
TUDO SOBRE CALDAS, RECHEIOS, MASSAS LEIA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Dicas e notas
Geralmente o pão de Ló é preparado sem fermento, mas muitas e muito famosas food bloggers que têm blog e grande sucesso em programas de TV, o adicionam… então… deixe as regras de lado e faça do jeito que ficar melhor pra você, confie numa cozinheira invisível!
Tchau Annalisa
