Primeiramente, devo dizer que fui realmente idiota… tirei todas as fotos do processo com as dobras etc etc e… quando fiz uma nova receita no mesmo dia, EU ESQUECI E QUE DROGA… APAGUEI TODAS!!!!!! Sim, eu tinha esquecido todas, mas hoje refiz o pão e voilà, aqui está a nova fotinha do pão fácil de fazer sem amassar recém-saído do forno…
De qualquer forma, o pão fácil de fazer sem amassar é delicioso e, já que vou fazer outras vezes, colocarei na próxima vez (hoje, 1º de abril de 2020), talvez fazendo um pãezinho menor, porque aqui em casa gostamos muito de pão e comemos rapidamente!!
E já que estamos presos em casa por causa deste coronavírus que nossos netos encontrarão nos livros escolares, não quero ter que trocar todo o guarda-roupa quando, cruzando os dedos, nos encontrarmos saindo, eh eh!
Encontrei aqui (mas parece que o verdadeiro inventor é ele → Jim Lahey) e é um pão fácil muito simples de fazer e o fato de levedar a noite toda na geladeira simplifica muito a preparação.
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Deixo também outras receitas de pães especiais e recheados como:
PÃO DE SEMOLINA À MEDITERRÂNEA
PÃO CASEIRO
ROSAS DE PÃO RECHEADAS
PÃO FÁCIL DE FAZER SEM AMASSAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 14 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: depende da fome
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PÃO FÁCIL DE FAZER SEM AMASSAR
- 400 g farinha 0
- 2 g fermento biológico seco (Mastro Fornaio para mim)
- 300 ml água
- 1 1/2 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
Ferramentas RECEITA PÃO FÁCIL DE FAZER SEM AMASSAR
- Tigelas
- Películas para alimentos
PARA O PREPARO DA RECEITA PÃO FÁCIL DE FAZER SEM AMASSAR
Para preparar o pão fácil de fazer sem amassar, colocamos em uma tigela a farinha do tipo que preferir (no segundo pão que fiz, coloquei 300 de 0 e 100 de manitoba), o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
Misturamos bem tudo com uma colher, tentando espalhar bem os vários ingredientes.
Adicionamos a água e misturamos bem.
Na primeira vez, fiz com um talher, mas na segunda… fui como sempre com as mãos.
Deixamos o preparo coberto por 30 minutos.
Após o tempo, retomamos e giramos a massa pegando um pouco da massa da borda externa e trazendo para o centro do pãozinho e assim por toda a circunferência.
Deixamos descansar por 15 minutos, depois repetimos o procedimento por 3 vezes no total.
Agora só resta cobrir a massa com película transparente para alimentos e colocá-la na geladeira, onde ficará de um mínimo de 6 horas a um máximo de 24 horas: toda a noite para mim, então cerca de 12/13 horas.
Quando for a hora de fazer o pão fácil de fazer sem amassar, pegamos nossa tigela e, depois de colocar farinha abundante na superfície de trabalho, despejamos a massa.
Como podem ver na primeira foto, há um monte de bolhas de fermentação e tudo é bastante pegajoso.
Com as pontas dos dedos, estendemos a massa do pão fácil de fazer sem amassar em um retângulo: o meu ficou… deixa pra lá, mas de qualquer forma é um retângulo-similar!
Agora fazemos as dobras como veem nas fotos ao lado.
Agora sobrepomos as partes laterais para o centro e fazemos um pãozinho meio disforme, mas… ok!
Colocamos então em uma tigela limpa um pano de prato e enfarinhamos abundantemente.
Colocamos dentro o pãozinho do pão fácil de fazer sem amassar obtido após as dobras e mais, polvilhamos com um pouco mais de farinha e fechamos os bordos do tecido e deixamos levedar por 90/120 minutos ou até dobrar de volume.
Pessoalmente, envolvi o tecido e a tigela com uma bela cobertinha para facilitar a fermentação!
Você encontrará após o tempo necessário um belo pãozinho inflado e macio…
Eu, com uma tesoura de cozinha, fiz alguns cortes para facilitar a fermentação, mas preciso comprar uma lâmina e experimentar decorações diferentes e melhores!
Agora colocamos no forno a 230°C por 30 minutos, depois abaixamos para 220°C por mais 20 minutos: deve ficar bem inflado e dourado!
Pessoalmente, antes de desligar o forno, peguei o pão com cuidado nas mãos e bati com as falanges no fundo para me certificar de que soasse oco!!
Para resfriá-lo, coloquei sobre uma grade (se não tiver, deixe inclinado encostado em uma parede, uma assadeira, qualquer coisa) para fazer sair a umidade residual que deixaria o pão mais macio…
Garanto que este pão fácil de fazer sem amassar me traz prazer e eu recomendo fortemente!
Bom apetite!
Annalisa
Lembro que acima, onde veem o menu do blog, há uma lupa 🔍 que permitirá, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm aquele título ou ingrediente e espero que entre elas você encontre receitas do seu agrado!
