Hoje um prato delicioso e quase de verão, ótimo também à temperatura ambiente, a parmigiana de arroz! Para preparar este prato simples, você precisará de um excelente arroz para risotos e eu recomendo este artigo sobre as diferentes variedades para não errar na escolha! É um prato simples em camadas muito saboroso e com um sabor mediterrâneo…
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PARMIGIANA DE ARROZ
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA PARMIGIANA DE ARROZ
- 200 g arroz para risotos
- 2 berinjelas
- 4 tomates firmes e maduros
- 250 g muçarela
- 40 g Queijo Parmigiano Reggiano (ralado)
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- q.b. óleo de sementes
- q.b. manjericão
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA PARMIGIANA DE ARROZ
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- Faca
- Escorredor
- Assadeira
PARA O PREPARO DA RECEITA PARMIGIANA DE ARROZ
Corte as berinjelas em fatias de cerca de 3/4 mm e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos em uma peneira bem cobertas com sal grosso.
Após o tempo, enxágue-as e seque com papel absorvente e frite em uma frigideira com bastante óleo de sementes.
Escorra-as em papel absorvente de cozinha e continue a preparação da parmigiana de arroz. Cozinhe o arroz para risotos em água salgada escorrendo-o bem al dente.
Resfrie-o com um jato de água corrente, depois despeje em uma tigela temperando com o azeite de oliva extravirgem.
Fatie a muçarela e os tomates, depois parta as folhas de manjericão com os dedos e coloque algumas por cima
Coloque uma camada de berinjelas no fundo de uma assadeira de forno de cerca de 18 x 24 cm. Salgue e depois adicione uma camada de arroz e de tomates.
Polvilhe a preparação com queijo Parmigiano Reggiano ralado, coloque alguns pedaços de manjericão e a muçarela fatiada.
Repita as camadas até esgotar os ingredientes preparados.
Distribua na superfície um pouco, na verdade muito pouco, de azeite EVO e coloque no forno a 180°C por cerca de 25/30 minutos. Quando estiver pronto, sirva a parmigiana de arroz morna ou fria!
Bom apetite!
Annalisa
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Conselhos e notas
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Parmigiana de abobrinha branca;
Berinjelas à parmigiana light.
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FONTE Cozinha Moderna ORO
