NOTA IMPORTANTE… nunca comi esses docinhos, os pastéis de Belém ou pastel de nata nunca sequer os vi a não ser em fotos nos vários blogs ou imagens genéricas que todos encontramos na web!
No entanto, queria tentar fazê-los na minha cozinha e por isso hoje os publico depois de tê-los experimentado com André ontem à noite no jantar!
São docinhos fáceis de fazer usando massa folhada pronta, devo dizer que errei nas forminhas que deveriam ter o fundo mais largo e de menor altura porque usei uma forma múltipla para muffins…
Estes são apenas os moldes para este tipo de doces → 
O creme eu fiz no dia anterior e ficou cremoso, diria perfeito para encher a casca de massa folhada.
Coloquei pouco açúcar de confeiteiro em cima dos pastéis de Belém porque o “gastrônomo da minha casa” detesta qualquer tipo de açúcar (até mesmo os granulados da rosca, para dizer) em cima dos doces e tenho que me adaptar, para não ter problemas depois à mesa! Espero que possam compreender …
Os pastéis de Belém ou pastel de nata são docinhos portugueses que podem ser polvilhados antes de saborear, não só com açúcar de confeiteiro, mas também com canela em pó… a escolha é sua, tchau!
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Com o tema DOCINHOS RÁPIDOS COM MASSA FOLHADA deixo outras preparações logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 24 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Portuguesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 pacotes massa folhada
- 500 ml leite
- 250 g açúcar
- 6 gemas
- 50 g farinha
- 1/2 canela em pau
- 1 fatia casca de limão
- q.b. manteiga (para untar as forminhas)
Ferramentas
- Panelas
- Espátulas
- Colheres
- Películas para alimentos
PARA O PREPARO DA RECEITA DE PASTÉIS DE BELÉM
Em fogo baixo, aqueço o leite com a canela em pau e a casca de limão, apenas a parte amarela, excluindo a branca de sabor amargo.
Numa tigela, misturo as gemas com o açúcar, junto a farinha e quando o leite estiver quente, despejo sobre a mistura, eliminando os aromas adicionados (limão e canela).
Volto ao fogo médio-baixo e, sempre misturando com uma espátula apropriada, deixo o creme engrossar.
Cubro com película alimentar em contato e deixo esfriar perfeitamente.
Se tiver tempo, é aconselhável preparar o creme no dia anterior!
Agora vamos fazer os recipientes de massa folhada, então, depois de untar cada forminha com manteiga, enrolo a massa folhada do lado mais comprido.
Então corto fatias de cerca de 3,5 cm, inserindo cada disco na cavidade untada e alargando suavemente a massa com uma leve pressão dos dedos, começando do centro da forma.
Não é necessário que a massa folhada suba muito nas bordas, não deve ser muito alta!
Colocada a massa folhada em cada forma, recheio com o creme já frio e bem firme, e chegando até cerca de metade do pastel… Isso é o que diz o blog espanhol de onde tirei a receita, eu pessoalmente, como podem ver, acho que exagerei!
Asso a 200/220°C por cerca de 20 minutos, considerando que a superfície deve torrar e dourar muito bem antes de parar o cozimento no forno.
Cozidos que estejam os pastéis de Belém ou pastel de nata, deixo esfriar, talvez com a ajuda de uma grade, e depois polvilho com açúcar de confeiteiro e uma pitada de canela e… me jogo neles!
São deliciosos, um verdadeiro carinho!
Bom dia… Annalisa
Deixo a coleção de receitas espanholas que publiquei no blog enquanto aguardo recolher as de Portugal!
FONTE aqui
Lembro que no menu superior do blog há uma lupa 🔎 que permite que, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, vocês encontrem todas as preparações que têm aquele título ou ingrediente e espero que entre elas leiam receitas do seu agrado!
