Não sou muito fã de alcachofras, mas este patê cremoso de alcachofra com salsinha é tão simples, muito saboroso e fica ótimo para passar nos crostini de pão dourados no forno!
A receita é para iniciantes: depois de limpar bem as alcachofras das partes espinhosas e da parte interna, elas são cozidas, batidas e temperadas com azeite extravirgem e pouco mais.
O patê de alcachofra é uma espuma salgada com a qual você também pode temperar um prato de massa fumegante; podemos usá-lo ainda como recheio de uma massa (pasta matta) ou massa folhada para uma torta salgada saborosa ou para fazer um sanduíche com pão de forma!
Deixo abaixo a receita do patê cremoso de alcachofra e salsinha e algumas outras receitas de mousses salgadas para entradinhas gostosas!
PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRA COM SALSINHA PARA PASSAR
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRA COM SALSINHA
- 4 alcachofras
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 5 maços salsinha
- 1/3 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas RECEITA PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRA COM SALSINHA
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- Caçarolas
- Facas
- Mixer
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRA COM SALSINHA PARA PASSAR
Para este molho cremoso à base de alcachofras é preciso, inicialmente, limpar as alcachofras, preparando também uma tigela com água e suco de limão — coloque os vegetais à medida que os limpa para evitar a oxidação.
Limpo as alcachofras retirando as folhas mais externas e mais duras.
Corto também a parte superior com os espinhos e removo aquela pelinha central incômoda.
À medida que faço essas operações, coloco as alcachofras numa bacia com água adicionada de suco de limão para que não escureçam.
Então cozinho as alcachofras numa panela com água fervente, deixando-as cozinhar por cerca de 15/20 minutos.
Quando estiverem cozidas eu as escorro (se quiser, conserve um pouco da água de cozimento para adicionar ao azeite extravirgem, sal e pimenta na hora de bater tudo) e as coloco no mixer.
A este ponto, para terminar a receita do patê cremoso de alcachofra com salsinha, só resta bater tudo juntando azeite extravirgem e um belo maço de salsinha — eu uso bastante!
Regulemos a fluidez do patê cremoso de alcachofra e também a salinidade da mousse salgada.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o momento de usar esta receita salgada super simples!
Bom apetite!
Annalisa
OUTRAS RECEITAS
Podemos
Podemos variar a preparação do patê cremoso de alcachofra com salsinha adicionando amêndoas bem picadas, ou queijo grana ralado, ou algumas azeitonas pretas sem caroço.
Conserva-se 2/3 dias na geladeira em recipientes bem fechados.
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