Com uma peça de carne a vácuo comprada na Famila há dois dias, hoje preparei um assado de peito de peru com azeitonas e presunto, um segundo prato muito saboroso com carne macia e muito suculenta.
A carne de peru é muito digerível e econômica e, se bem cozida, permanece úmida e suculenta, sendo ideal para fatiar e para assados saborosos como este!
As aves em geral são caracterizadas por ter carnes brancas, pobres em gorduras, sem glúten, com uma rica variedade de cortes que são apreciadas por muitas pessoas de todas as idades.
As proteínas das carnes de aves são de “alta qualidade”, como as dos ovos, leite e carnes vermelhas, e as gorduras estão principalmente concentradas na pele; se cozidas com cuidado, não são muito calóricas e são adequadas até para quem busca uma alimentação leve.
Vamos para a cozinha preparar este assado de peru simples e suculento…
PEITO DE PERU COM AZEITONAS E PRESUNTO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA DE PEITO DE PERU com azeitonas e presunto
- 800 g peito de peru
- 70 g azeitonas verdes sem caroço
- 60 g presunto cru
- 1 copo Vinho branco seco
- 1 cebola (pequena)
- 2 colheres mostarda média
- 2 ramos alecrim
- 4 folhas sálvia
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. caldo de legumes ou água
Ferramentas RECEITA DE PEITO DE PERU com azeitonas e presunto
#ADV
- Caçarola
- Assadeira
- Filme plástico para alimentos
Preparo RECEITA DE PEITO DE PERU com azeitonas e presunto
Tamponar o peito de peru e massageá-lo com 2/3 colheres de mostarda.
Cobrir a carne com o filme plástico e deixá-la pelo menos uma hora absorvendo esse aroma na geladeira.
Passado esse tempo, dourar em uma panela a cebola pequena finamente picada com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Depois disponha o peito de peru deixando-o dourar de todos os lados para selar a carne e mantê-la suculenta por dentro.
Adicione o vinho branco seco, deixando evaporar completamente.
Adicione à assadeira com o assado de peru, o presunto cortado em pedaços, as ervas aromáticas e as azeitonas verdes sem caroço, algumas inteiras e outras grosseiramente picadas.
Agora leve ao forno o peito de peru com azeitonas e presunto, ajustando sal e pimenta e continue a cocção a 190/200°C adicionando, quando necessário, caldo de legumes ou água.
Ao final da cocção, desligue o forno deixando a carne por alguns minutos no calor para que os sucos se redistribuam no interior, mantendo a maciez e fragrância do assado.
Como o prato é muito rico e saboroso, adicionei batatas cozidas simples que equilibram o gosto e, na minha opinião, complementam bem visualmente. Bom apetite com o peito de peru com azeitonas e presunto!
Annalisa
Dicas e notas
Também sugiro estas outras preparações:.
ENROLADINHOS DE PERU COM GORGONZOLA E NOZES
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Voltar para a PÁGINA INICIAL Não perca nenhuma receita, curta AQUI na minha página do Facebook e AQUI no meu perfil do Instagram. Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
