O peixe-espada ao estilo eoliano assado com tomatinhos, alcaparras e farinha de rosca é um segundo prato típico da cozinha siciliana, rico em aromas e cores mediterrâneas.
A doçura dos tomatinhos, a salinidade das alcaparras, o aroma da salsa e a crocância da farinha de rosca gratinada no forno, se combinam perfeitamente com as fatias um pouco grossas do peixe-espada.
É uma receita de peixe-espada ao estilo eoliano que lembra o verão, é leve e muito saborosa, perfeita para um almoço rápido, mas certamente especial.
O peixe-espada com sua carne firme e saborosa, é um alimento precioso do ponto de vista nutricional:
• é rico em proteínas nobres,
• pobre em gorduras
• contém ômega 3, importantes para o bem-estar do coração e do sistema nervoso.
• fornece boas quantidades de vitamina D e selênio, importantes aliados para o sistema imunológico.
Certamente a característica principal desta receita de mar é a simplicidade: basta uma forma, poucos e bons ingredientes e o forno completará a receita!
Um segundo prato de mar perfeito para quem ama trazer à mesa muito sabor, leveza e tradição.
É um peixe que o espada, que meu filho André adora e devo dizer que ele gostou muito!
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Sempre a TEMA PEIXE-ESPADA ecco algumas receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias peixe-espada (de aproximadamente 200 gramas cada)
- 300 g tomatinhos cereja (mistos)
- 2 colheres alcaparras em salmoura (lavadas e dessalgadas)
- 50 g azeitonas pretas sem caroço (taggiasche ou assadas)
- 2 dentes alho
- a gosto farinha de rosca (cerca de 6 colheres)
- a gosto orégano seco
- a gosto salsa picada
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Liquidificador
- Assadeiras
Para um prato saboroso de mar, começamos com
picar as azeitonas pretas, as alcaparras dessalgadas e bem lavadas em água corrente fria.
Adiciono também a salsa fresca e a farinha de rosca.
Misturo bem batendo tudo e assim crio a cobertura das fatias grossas de peixe-espada.
Lavo e corto os tomatinhos ao meio, colocando-os na assadeira com sal, pimenta e alho.
Coloco então as fatias de peixe-espada sobre os tomatinhos e as cubro com a mistura de farinha de rosca, alcaparras e azeitonas recém picadas com o mixer elétrico.
Uma borrifada de azeite EVO, ajusto o sal e depois coloco imediatamente no forno a 180°C por cerca de 25 minutos até que o peixe esteja cozido e a superfície esteja ligeiramente dourada.
Se você quiser, ligamos o grill para a crosta final por um par de minutos finais.
Sirvo imediatamente quente o peixe-espada com também os tomatinhos e acompanho para completar, com uma saladinha fresca de galinha!
Simples, saboroso e bom apetite! Boa culinária
Annalisa
