É um primeiro prato fácil, não muito caro e muito, muito saboroso o prato que eu proponho hoje, as penne filantes à la Giancaleone!!!!!!!!!!!
É também um primeiro prato rápido de se preparar que você pode fazer no último momento, perfeito mesmo que esteja com pressa agora que o trabalho recomeça e as férias são uma lembrança distante (sempre que conseguimos ir, né eh).
Este molho à base de um excelente purê de tomate (hoje Polpa fina Datterini da Petti…uma bomba de sabor) bacon defumado e pouquíssima nata fresca, aquela para bater mas obviamente não batida e que, se preferir, você pode omitir, é adequado para formatos de macarrão curto como macarrão, penne, rigatoni e paccheri!
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Eu sugiro outro primeiro prato simples e genuíno com os paccheri:
PACCHERI CREMOSOS
PENNE FILANTES À LA GIANCALEONE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes RECEITA Penne filantes à la Giancaleone
- 320 g penne rigate
- 200 g scamorza defumada
- 70 g bacon (defumado) (em pedaços)
- 400 g purê de tomate (Polpa fina Datterini Petti hoje para mim)
- 100 g nata fresca líquida (ou de cozinha)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA Penne filantes à la Giancaleone
- Caçarolas
- Frigideiras
Preparação Receita Penne Filantes à la Giancaleone
Para preparar as penne filantes à la Giancaleone, corto em cubos a scamorza defumada e também o bacon defumado que deixo em pedaços mais evidentes, mas não muito grandes.
Em uma frigideira grande que possa depois conter também as penne cozidas, coloco o bacon e douro sem adicionar outra gordura (pelo menos para mim)
Despejo o purê de tomate e deixo continuar cozinhando por cerca de 7/8 minutos em fogo baixo.
Com o fogo apagado, adiciono os cubos de scamorza defumada e ajusto o sal e a pimenta (atenção porque a scamorza e o bacon já são saborosos).
Já providenciei colocar em fogo alto a caçarola com água salgada e, quando ferver, cozinho as penne (ou outro macarrão curto de sua preferência).
Escorro a massa, as penne, deixando-a úmida e al dente, despejo diretamente na grande frigideira onde a scamorza defumada já terá derretido um pouco e misturo a massa à la Giancaleone.
Só me resta montar os pratos e saborear este primeiro prato muito saboroso: as Penne filantes à la Giancaleone!
Bom apetite!
Annalisa
