Finalmente um segundo prato de carne tenro e suculento, o peru recheado assado com uma omelete macia com espinafre e com uma fatia de presunto cozido, um prato saboroso e também bonito de se ver que com certeza agradará aos nossos convidados!
A fatia única de peito de peru eu pedi diretamente ao açougueiro, pois não tenho as ferramentas certas e prefiro pedir ajuda a um profissional como o açougueiro da via Arno!
A única coisa que eu fiz foi bater um pouco a carne para nivelá-la bem e amaciá-la um pouco antes de recheá-la com a omelete macia de ovos e espinafre e com uma fatia de presunto cozido.
A carne do rolinho recheado de peru permaneceu tenra e suculenta e nós a saboreamos com prazer. Além da salada mista, também preparei um purê de batatas que ficou maravilhoso!
Eu preferi então amarrar o pedaço de carne de peru recheado para mantê-lo bem apertado e unido ao recheio fácil e apetitoso.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Eu também tenho um canal gratuito no WhatsApp com uma receita doce e uma salgada por dia: clique e inscreva-se → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Deixo para vocês outras receitas com peru e um brasato ao vinho tinto que faz sucesso!!!!!!!!!!!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 fatia peito de peru (de 450/500 gramas)
- 70 g espinafre
- 3 ovos
- 80 g presunto cozido (também defumado de Praga como preferir)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
#ADV
- Assadeiras
- Caçarolas de borda alta
- Frigideiras
- Tigelas
- Garfo
- Martelo de carne
- Barbante de cozinha
- Termômetros
Etapas
1) Para começar esta receita, primeiramente faço a omelete cozinhando rapidamente os espinafres e depois batendo-os com os ovos.
2) Assim que o azeite (1 colher de sopa) estiver quente, despejo a mistura e cozinho a omelete dos dois lados e depois deixo esfriar ou pelo menos amornar sobre um prato.
3) Coloco a fatia única de cerca de 450/500 gramas sobre uma superfície protegida por papel manteiga e a preparo com o martelo de carne nivelando bem a espessura.
4) Sobre a fatia de carne coloco a omelete com ovos e espinafre e depois a fatia de presunto cozido e então amarro bem o rolinho de peru com recheio.
5) Despejo o azeite EVO (2 colheres de sopa restantes) na frigideira e assim que estiver quente coloco o rolinho recheado de peru, dourando e selando todos os sucos da carne de todos os lados.
6) Depois de dourado, coloco o pedaço recheado de carne de peru em uma assadeira e levo ao forno já aquecido a 190°C, deixando cozinhar lentamente e adicionando caldo de legumes quente conforme necessário.
7) Se você tiver um termômetro para verificar a temperatura interna do assado recheado com o peru, lembro que para uma cozedura ideal a temperatura deve ser de cerca de 80°C/85°C.
8) Se você não tiver, como é normal para nós, cozinheiras de casa, o termômetro, basta inserir um espetinho na carne no centro do assado e se sair um líquido ligeiramente rosado, o assado está pronto; se sair vermelho, claramente a carne não está pronta e são necessários mais alguns minutos de cozedura!
9) Quando a cozedura estiver terminada, retiro do forno, deixo a carne descansar para que as fibras relaxem e depois corto em fatias, rego com o molho formado e… aproveite!!!!!!!!!!!!!!!
Bom apetite com o rolinho recheado de peru que podemos acompanhar também com purê de batatas!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VOLTAR PARA A PÁGINA INICIAL PARA RECEITAS NOVAS E SABOROSAS DO BLOG LA CUCINA DI ASI
Vocês gostam das minhas receitas? Então me sigam no INSTAGRAM e na fan-page do blog no Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!!
Copyright 2022 © Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
Annalisa diz…
Esta com omelete de espinafre e fatia de presunto cozido é uma das mais comuns recheios para assado para o rolinho de peru ou outro tipo de carne, mas você também pode colocar uma fatia de mortadela, fazer a omelete sem espinafre, mas super saborosa com queijos como grana pecorino ou com linguiça… enfim, recheie seu assado ou rolinho de carne de acordo com seus gostos preferidos!
