Um pesto de ervilhas e hortelã super rápido e muito saboroso — uma receitinha quase instantânea para temperar um prato de massa ou também para servir como mousse salgada em crostinis na hora do antepasto, como eu fiz hoje.
Os ingredientes podem ser dosados a gosto para obter um pesto mais ou menos encorpado conforme o uso que pretendemos, e em vez de adicionar apenas azeite extravirgem podemos dividir o líquido usando também água corrente para uma consistência cremosa — um pesto mais leve e menos calórico.
Vamos para a cozinha para essa preparação bem apetitosa…
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PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
- 150 g ervilhas
- 2 colheres Parmigiano Reggiano (ralado)
- 1 colher ricota
- 1 fatia alho-poró
- a gosto água do cozimento das ervilhas
- a gosto Azeite extravirgem
- 10 folhas hortelã
- a gosto sal e pimenta
Utensílios RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
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- Batedor
Preparação RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
Limpe as ervilhas retirando-as das vagens verdes.
Cozinhe em água fervente e salgada as ervilhas e 1-2 rodelas de alho-poró, tomando cuidado para eliminar a película externa.
Quando estiverem cozidas, escorra os ingredientes e coloque-os no copo do liquidificador ou no mixer.
Acione as lâminas em pulsos, acrescentando o queijo Parmigiano ralado, a ricota, as folhinhas de hortelã lavadas e secas e, aos poucos, um pouco da água de cozimento das ervilhas e do alho-poró.
Misture tudo e tempere com azeite extravirgem, sal e pimenta.
Ajuste a consistência do PICADINHO com ervilhas e hortelã conforme o uso — se for para crostinis deixe mais compacto; se for para temperar a massa deixe mais fluido.
É um pesto rápido porque os vegetais cozinham em poucos minutos e muito agradável porque tem um sabor marcante, porém não excessivamente forte…
Bom apetite com o pesto de ervilhas e hortelã!
Annalisa
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