A piccata de frango com limão é um segundo prato de carne muito simples e muito saboroso, um prato delicioso e econômico para cozinhar na frigideira.
O termo piccata refere-se a um prato típico da culinária italiana onde as fatias de frango ou de vitela são enfarinhadas e cozidas na frigideira até dourar e refogar completamente, servidas com um molho cremoso perfumado com limão, alcaparras e um toque de manteiga!
Podemos preparar a piccata também com fatias finas de peixe-espada e, se formos aos EUA, não nos surpreendamos se, ao pedir piccata ou chicken piccata, o garçom nos servir a piccata com massa tipo espaguete, polenta ou arroz!
A piccata de frango é um prato saboroso e fica pronto em 30 minutos, cozido na frigideira e perfeito também nas quentes noites de verão!
PICCATA DE FRANGO COM LIMÃO pronta em 30 minutos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes PICCATA DE FRANGO com limão
- 600 g peito de frango
- 2 ovos
- 1 cebola (branca ou dourada)
- 2 limões (não tratados)
- 1 colher de sopa alcaparras em sal (deixadas de molho por pelo menos 15 minutos)
- 30 g manteiga
- 180 g caldo de legumes (ou de frango)
- q.b. farinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsa
Ferramentas
#ADV
- Tigelinhas
- Caçarolas
- Espremedor de limões
Passos
1) Como mencionado acima, a primeira coisa a fazer é deixar de molho as alcaparras em sal e talvez trocar a água após 5 minutos e esquecê-las…
2) Quebro os ovos em um prato fundo batendo-os com um batedor de mão ou um garfo.
3) Enfarinho as fatias de frango e as passo primeiro na farinha, depois no ovo batido e novamente na farinha.
4) Coloco um pouco de óleo na frigideira e, quando está quente, adiciono as fatias de frango empanadas, dourando-as por 3/4 minutos de cada lado.
5) Estando cozidas, coloco-as em um prato para descansar e passo a preparar o molho da piccata de frango com limão e alcaparras.
6) Na mesma panela onde cozinhei o frango, adiciono a cebola picada finamente e deixo refogar por 4/5 minutos.
7) Agora, despejo na panela uma colher rasa de farinha fazendo como um roux e misturando bem, depois despejo o caldo de legumes ou de frango, a gosto.
8) Adiciono ao molho também o suco de UM LIMÃO e continuo o cozimento por cerca de dois minutos.
9) Em seguida, coloco na panela também as fatias de frango cozidas anteriormente e as alcaparras escorridas e secas com papel absorvente de cozinha.
10) Continuo a cozinhar a piccata de frango com limão por 3/4 minutos, apenas o tempo necessário para que a carne absorva o sabor e seja envolta pelo creme de limão e alcaparras.
11) Adiciono um pouco de salsa fresca picada (a minha se perdeu no molho), alguns gomos de limão e sirvo imediatamente na mesa este delicioso e suculento segundo prato de frango!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Esta piccatinha de frango também podemos fazer com laranjas eliminando as alcaparras que, na minha opinião, não combinam com o resto da preparação, e talvez a transformemos em piccatinha de porco… porque a carne de porco também combina muito bem com o aroma de laranja como esta receita de assado já publicada no blog → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
