Hoje preparei os pimentões Cornelio recheados, um prato que pode ser um acompanhamento, uma entrada ou até mesmo um prato principal, feito com um tipo de pimentão doce de forma alongada e com pouquíssimas sementes internas, os Cornelio da Empresa Valfrutta que encontrei no Ipernova.
É um prato que para mim tem sabor de verão, saboroso, colorido, muito fácil e ótimo mesmo se preparado com antecedência, sendo bom até mesmo frio!
Adoro vegetais recheados, especialmente no verão, e mesmo que este ano as temperaturas amenas e primaveris em Bologna estejam demorando a chegar, já comecei a preparar receitinhas para fazer com antecedência, para saborear frias e à temperatura ambiente, como este pratinho!
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COLEÇÃO DE VEGETAIS RECHEADOS
Como variar o recheio dos vegetais recheados?
A parte do recheio clássico de farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado, com salsinha, alho e azeite de oliva, podemos colocar uma mistura de carne moída, talvez juntando também linguiça e temperando com ervas aromáticas, mistura de queijos que derretem, mistura de queijos e frios, arroz branco cozido e muito mais!
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PIMENTÕES CORNELIO RECHEADOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 269,39 (Kcal)
- Instrumentos 5,48 (g) dos quais açúcares 3,70 (g)
- Proteínas 12,88 (g)
- Gordura 21,97 (g) dos quais saturados 6,35 (g)dos quais insaturados 5,12 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 1.036,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 pimentões (longos doces Cornelio)
- 1 cebola roxa
- 40 g azeitonas pretas
- 140 g mozarela (mozarela e scamorza julienne)
- 100 g atum em óleo (escorrido)
- 4 colheres azeite extra virgem
- 60 g salame picante
- 4 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- q.b. manjericão
Ferramentas
- Assadeira
- Tábua de cortar
- Tigela
Preparação da Receita de Pimentões Cornelio Recheados
Para a receita dos Pimentões Recheados, primeiro removo o talo e corto ao meio cada pimentão Cornelio já lavados e secos.
Removo as sementes internas que, nesta variedade, são quase inexistentes e coloco os meios pimentões na assadeira já forrada com papel manteiga.
Preaqueço o forno a 180°C e preparo o recheio.
Descasco uma cebola roxa e a pico finamente, colocando tudo em uma tigela.
Corto em cubos o salame picante de Nápoles e depois adiciono o atum em óleo escorrido e desfiado e as azeitonas pretas sem caroço, sempre cortadas em pedaços grosseiros.
Corto algumas folhas de manjericão fresco com a tesoura, juntando ao restante do recheio já dos pimentões Cornelio.
Com uma colher, coloco um pouco de recheio em cada metade de pimentão doce longo e adiciono metade do queijo julienne por cima de cada recheio, como você vê na foto.
Levo ao forno a assadeira de pimentões doces longos recheados e deixo assar por cerca de 30 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Poucos minutos antes de terminar o cozimento, coloco por cima de cada metade de pimentão o mix de queijos restante e deixo sob o grill por pouquíssimo tempo.
Deixo amornar e sirvo os pimentões Cornelio recheados e bom apetite!
Annalisa
P.S. Adoro este tipo de prato e você????????
