Tinha sobrado uma forma de panetone e, quando vi esta receita numa edição antiga especial de doces caseiros do GialloZafferano, pensei logo em testar.
É uma pinha de Páscoa alta e bem fofinha, perfeita pro café da manhã ou lanche, com aroma delicado e uma textura macia que conquista à primeira garfada.
É feita com ingredientes simples, aqueles das receitas clássicas de bolo, e muitas vezes enriquecida com aromas como cítricos ou licores — por exemplo vermute, mas eu adoro colocar um licor de amêndoa!
O nome “pinha” vem da forma alta e levemente arredondada, que lembra uma pequena pinha… embora, como sempre, precise de um pouco de imaginação 😄
Acabei de publicar uma coletânea de doces de Páscoa e esta receitinha entrou na lista!
P.S. A ideia da forma de papel meio que se virou contra mim porque levou quase uma hora e meia a 170°C… então eu já avisei!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher de chá pasta de baunilha
- 1 colher de chá pasta de cítricos (da Decora)
- 300 g açúcar
- 400 g farinha 00
- 100 ml óleo de sementes
- 150 ml leite
- 16 g fermento em pó para bolos
- 100 g amido de milho
- 1 limão (apenas raspas)
- a gosto água
- 250 g açúcar de confeiteiro
- a gosto granulados coloridos
Utensílios
forma de panetone de papel comprada na Amazon, veja abaixo
pasta de cítricos da Decora, leia abaixo
Passos
Bata os ovos com as sementes da baunilha, as raspas de limão, a pasta de cítricos (sempre uso esta porque perfuma muito e você encontra aqui) e o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o óleo de sementes, o leite e misture bem.
Incorpore o amido de milho, continuando a mexer.
Em seguida, junte a farinha aos poucos, mexendo delicadamente.
Por fim, adicione o fermento peneirado e misture rapidamente sem desmanchar a massa.Unte e enfarinhe uma forma (22-24 cm ou uma forma alta tipo panetone).
Eu usei esta forma alta de panetone (você encontra aqui)Despeje a massa e nivele.
Asse em forno estático pré-aquecido lembrando que o tempo varia conforme a forma usada, ou seja_
em 180°C por cerca de 35 minutos (forma baixa de 22/24 cm)
em 170°C por 80 minutos (forma alta)
Verifique o cozimento com um palito: deve sair seco.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.Depois de cerca de 20 minutos a pinha de Páscoa já tinha crescido muito, mas claramente não estava totalmente assada, então cobri tudo sem encostar com papel alumínio e terminei o cozimento.
Desligue o forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar este bolo super fofinho de Páscoa.Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela e vá adicionando a água em fio, sempre mexendo, até obter um glacê liso que cubra a parte de cima da pinha de Páscoa sem ficar muito espesso, deixando escorrer pelas laterais.
Decore com granulados coloridos.Fica delicadamente perfumada de cítricos e o sabor é muito, muito agradável!
Bom apetite! Annalisa
