Vi um outro prato em um site francês de resenhas, críticas sobre restaurantes ou outros lugares de restauração e decidi que tentaria fazer o prato e aqui está a receita do polvo grelhado com molho chimichurri!
Devo dizer que o resultado é muito saboroso porque o molho chimichurri à base de salsinha um pouco picante compensa a delicadeza do purê de grão-de-bico e a maciez do polvo cozido e depois passado por poucos minutos na grelha quente!
COMO COZINHAR O POLVO??? Uma pergunta que vale milhões de euros, hehe!!
Certamente vocês já leram como eu várias dicas como bater o polvo com diversas ferramentas, adicionar rolhas de cortiça e… muito mais!
Pelo que eu sei, o polvo pode ser cozido em água adicionando alguns aromas ou sem água, pois ele mesmo solta muita água, suficiente para o cozimento…
Pessoalmente, eu o cozinhei em água com algumas folhas de louro por cerca de 1 hora (30 minutos para cada 500 gramas de produto).
O molho chimichurri é uma preparação à base de salsinha, alho, cebolinha e várias outras especiarias, tornada picante pela presença da pimenta fresca e é perfeita para dar vida a um produto como o polvo cozido que tem um sabor… básico!
Adicionei também um purê de grão-de-bico apenas temperado com um fio de azeite de oliva e sal e pimenta….
Sugiro também outras receitas com peixe como:
ROBALO AO FORNO COM TOMATINHOS AO PESTO
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POLVO GRELHADO COM MOLHO CHIMICHURRI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Internacional
Ingredientes RECEITA DE POLVO GRELHADO com molho chimichurri
- 1 kg polvo
- 2 folhas louro
- 25 g salsinha
- 1 cebolinha fresca (alguns centímetros apenas da parte branca)
- 1 1/2 dente de alho
- 1 pitada sementes de cominho
- 2 pitadas orégano
- q.b. pimenta (fresca)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres suco de limão
- 1 embalagem grão-de-bico cozido (cerca de 230 gramas)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE POLVO GRELHADO com molho chimichurri
Colocamos água em uma panela adicionando as folhas de louro e em fogo alto esperamos ferver.
Limpamos o polvo removendo os olhos, o bico, o interior e lavando bem o molusco.
Quando a água ferver, mergulhamos o polvo segurando-o pela cabeça e levantando e abaixando os tentáculos para que se enrolem.
Colocamos uma tampa na panela e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos para cada 500 gramas de peso do polvo.
Desligue o fogo ao terminar o cozimento após verificar a maciez espetando o polvo com um garfo ou espeto de madeira.
Limpamos a cebolinha e a pimenta frescas removendo as sementes.
Cortamos em cubos ambos os vegetais e o meio dente de alho.
Pique finamente também a salsinha fresca e coloque todos esses ingredientes em uma tigela.
Adicione depois as sementes de cominho, o orégano e tempere com azeite de oliva, suco de limão e ajuste o sal e a pimenta.
Passamos no mixer de imersão (reserve uma colher de legumes inteiros para adicionar ao prato antes de servir, se desejar) o grão-de-bico já cozido temperando o purê com azeite e ajustando o sal e a pimenta.
Na grelha quente grelhamos o polvo por poucos minutos de cada lado e enquanto isso montamos os pratos.
Fazemos como uma cama com o purê de grão-de-bico, colocamos o polvo grelhado por cima e temperamos com o molho chimichurri.
Adicione se desejar um tomatinho picado para dar cor e alguns grãos inteiros…
Um prato equilibrado e delicioso, aqui está o polvo grelhado com molho chimichurri!
Bom apetite!
Annalisa
Lembro que no topo onde você vê o menu do blog há uma lupa 🔎 que permite inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todos os preparos que têm aquele título ou ingrediente e espero que entre eles você leia receitas do seu agrado!
