A foto dos profiteroles com sabor de limão não é a melhor coisa do mundo, mas eu não queria que os profiteroles desaparecessem submersos por este creme delicioso, e queria também colocar alguns tufos de chantilly e algumas tiras de casca cristalizada… ENFIM, QUERIA MUITA COISA E NO FINAL FICOU UMA BAGUNÇA!!!!!!!!!!!!
De qualquer forma, o bolo de profiteroles com aroma de limão é delicioso, então…
Deixo a vocês também a receita do profiterol clássico sempre boa:
BOLO PROFITEROL RÁPIDO
PROFITEROL COM SABOR DE LIMÃO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA DE PROFITEROL COM SABOR DE LIMÃO
- 16 profiteroles
- 200 g açúcar
- 6 gemas
- 600 ml leite
- 300 ml creme de leite fresco para bater
- 4 limões orgânicos
- 60 g farinha de trigo 00
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- q.b. casca de limão cristalizada
Ferramentas RECEITA DE PROFITEROL COM SABOR DE LIMÃO
- Panelas
- Espátulas
- Raladores
- Panela de Barro
- Saco de confeitar
PARA O PREPARO DA RECEITA DE PROFITEROL COM SABOR DE LIMÃO
Começo a receita da sobremesa de verão com sabor de limão ralando a casca de 2 limões e extraindo o suco.
Corto em tirinhas a casca dos outros limões restantes e espremo para obter cerca de 170 ml de suco.
Em uma panelinha coloco as cascas em tiras, a casca ralada e 120 gramas de açúcar refinado e deixo por cerca de 8/10 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente.
Com uma pinça tiro as tiras deixando-as em um pratinho e deixo esfriar o líquido de limão.
Preparo o creme de confeiteiro trabalhando as gemas com o açúcar, juntando depois a farinha e por último o leite despejando aos poucos para não formar grumos.
Coloco o líquido em uma panela e em fogo baixo deixo engrossar sempre mexendo com uma espátula apropriada.
Depois de engrossado o creme de confeiteiro, cubro com filme plástico em contato e deixo esfriar completamente.
Enquanto isso, bato com o batedor o creme de leite fresco líquido adicionando o açúcar de confeiteiro.
Peso o creme e divido em 2 partes aproximadamente iguais.
Recheio usando o saco de confeitar os 16 profiteroles com metade do creme de confeiteiro já frio e passo no creme restante ao qual adicionei 140 g de xarope frio e o creme de leite batido. adoçado.
Resta apenas montar a pirâmide de profiteroles para fazer o profiteroles de limão adicionando as tirinhas de limão caramelizadas.
Bom apetite!
Annalisa
FONTE DONNA MODERNA
