A foto dos profiteroles sabor limão não é lá aquelas coisas, mas eu não queria que os pãezinhos sumissem submersos por esse creme delicioso e queria ainda colocar alguns picos de chantilly e também algumas tiras de casca cristalizada…ENFIM, EU QUERIA MUITO E NO FIM FICOU UMA BAGUNÇA!!!!!!!!!!!!
No entanto, o bolo de profiteroles com aroma de limão está delicioso, então…
Eu também deixo a receita do profiterol clássico que é sempre bom:
BOLO DE PROFITEROL RÁPIDO
PROFITEROL SABOR DE LIMÃO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA PROFITEROL SABOR DE LIMÃO
- 16 pãezinhos
- 200 g açúcar
- 6 gemas
- 600 ml leite
- 300 ml chantilly fresco
- 4 limões orgânicos
- 60 g farinha 00
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- q.b. casca de limão cristalizada
Ferramentas RECEITA PROFITEROL SABOR DE LIMÃO
- Caçarolas
- Espátulas
- Raladores
- Panela de barro
- Saco de confeitar
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PROFITEROL SABOR DE LIMÃO
Começo a receita da sobremesa de verão sabor limão ralando a casca de 2 limões e extraindo o suco.
Corto em tiras a casca dos outros limões restantes e os espremer para obter cerca de 170 ml de suco.
Em uma panela coloco a casca em tiras, a casca ralada e 120 gramas de açúcar refinado e deixo por cerca de 8/10 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente.
Com uma pinça removo as tiras deixando-as em um pratinho e deixo esfriar o líquido de limão.
Preparo o creme de confeiteiro trabalhando as gemas com o açúcar, juntando depois a farinha e por último o leite vertendo aos poucos para não formar grumos.
Coloco o líquido em uma caçarola e em fogo baixo deixo engrossar sempre mexendo com uma espátula apropriada.
Após engrossar o creme de confeiteiro cubro com filme plástico vedando o contato e deixo esfriar completamente.
Enquanto isso, bato com a batedeira o chantilly fresco líquido juntando o açúcar de confeiteiro.
Peso o creme e divido em 2 partes aproximadamente iguais.
Recheio usando o saco de confeitar os 16 pãezinhos com metade do creme de confeiteiro já frio e os passo no creme restante ao qual adicionei 140 g de xarope frio e o chantilly batido adoçado.
Só me resta montar a pirâmide de pãezinhos para fazer o profiteroles de limão juntando depois as tirinhas de limão caramelizado.
Bom apetite!
Annalisa
FONTE DONNA MODERNA
