Hoje preparei uma sobremesa super fácil: pudins veganos de morango e chocolate sem lactose e sem glúten, que dá pra fazer com antecedência e fica muito bom!

Eu acompanhei com morangos cortados em pedaços e deixei amolecer e adoçar um pouco na frigideira em fogo bem baixo.

Claro que dá pra colocar outras frutas conforme a estação — por exemplo, os pêssegos que logo estarão nas prateleiras combinam super com o chocolate, assim como kiwi ou banana!

É uma sobremesa caseira de colher bem prática que também podemos fazer com outros tipos de chocolate, conforme o gosto. Um dessert de colher para guardar na geladeira e decorar com um pouco de chantilly vegetal e, quem sabe, umas folhinhas de hortelã (minha plantinha está voltando aos poucos e a que eu tinha na geladeira… infelizmente estava pra jogar fora).

Quando eu era jovem, pudim era uma sobremesa simples que minha mãe costumava fazer até com aqueles pacotinhos prontos, mas hoje em dia, quando preparo algo para o lanche ou pra finalizar uma refeição, acabo sempre fazendo uma zabaione, trufas e raramente pudins!

Não sou especialista em doutrina vegana e por isso pesquisei um pouco para responder a algumas dúvidas que me deixavam curiosa…

Pergunta: o que os veganos comem?

Os veganos comem frutas e verduras, cereais e pão, sementes, castanhas e leguminosas.

O que os veganos não comem? Pessoas que seguem esse estilo de alimentação não consomem carne, peixe, mel, leite e derivados e ovos.

Que alternativas à carne e ao peixe os veganos têm? Temos o seitan (produzido a partir do glúten do trigo), o tempeh (obtido pela fermentação do grão de soja amarelo), o mopur e também o muscolo di grano para fazer ensopados e assados totalmente vegetais!

O que pode substituir o queijo para os veganos? É o levedo nutricional em flocos, obtido a partir do fermento de cerveja — o “queijo” usado para polvilhar preparações — enquanto para substituir queijos cremosos se usa o hummus de grão-de-bico.

E no lugar dos ovos, o que um vegano pode usar? Se falamos de ovos inteiros, podemos usar banana, iogurte vegetal ou fécula de batata. Se falamos da clara, existe a aquafaba, ou seja, o líquido dos grãos-de-bico enlatados, com o qual eu fiz suspiros veganos no blog!

Como substituir o leite de vaca numa dieta vegana?

Nesse caso há muitas alternativas hoje chamadas de bebidas vegetais: de soja, de painço, de aveia e de arroz.

Parecem veganos, mas não são:

1) fermento químico para bolos, porque frequentemente é adicionado com um estabilizante de origem animal;

2) alguns tipos de vinho e cerveja, pois um dos métodos de filtragem é o fining com gelatina de origem animal (isinglass) que remove resíduos;

3) o chocolate, embora no meio amargo não deva conter, às vezes no chocolate ao leite encontramos pó ou soro de leite;

4) alguns tipos de pão que podem ter banha ou leite na massa;

5) certas variedades de balas ou chicletes que às vezes contêm gelatina animal (cola de peixe).

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No blog eu já publiquei esses doces de colher tipo pudim…