A quiche com ovos ricota e ervilhas é a clássica torta salgada cremosa e nutritiva que pode ser servida em fatias como aperitivo e em fatias grandes, talvez com uma fatia de queijo pecorino ou parmesão, uma ideia para uma refeição saborosa e informal!
Nas indicações nutricionais você encontra as quantidades para 6 porções com uma forma de 20 cm, esta é a que eu usei ↓
mas como vocês podem ver é muito alta essa espécie de torta salgada com ervilhas congeladas ricota e se quiserem, podem também usar uma forma de 22 cm com claramente a possibilidade de obter um maior número de porções.
Desta vez também foi uma foto que acendeu a ideia em mim e, já que estamos nos aproximando da Páscoa, os ovos são definitivamente um ingrediente protagonista, então é também uma receitinha temática.
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QUICHE COM OVOS RICOTA E ERVILHAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 372,63 (Kcal)
- Instrumentos 20,77 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 11,28 (g)
- Gordura 28,10 (g) dos quais saturados 11,31 (g)dos quais insaturados 11,16 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 655,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pacote massa folhada
- 4 ovos
- 200 g mascarpone
- 250 g ricota
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 4 colheres parmesão ralado
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto salsa picada
Ferramentas
- Formas
- Frigideiras
- Papel manteiga
Passos
Receitinha simples e saborosa que começa…
1) cozinhando 3 ovos começando com água fria e contando cerca de 7/8 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, colocamos sob a água corrente para resfriá-los e seguimos com os outros passos da quiche salgada.
2) Em uma frigideira coloco o azeite de oliva extra virgem e, quando está quente, adiciono a cebola picada finamente e continuo o cozimento por 3/4 minutos, mexendo tudo.
3) Adiciono as ervilhas congeladas e deixo dourar ajustando sal e pimenta, e cozinho adicionando água quente para terminar o cozimento.
4) Deixo esfriar e ligo o forno a 180°C em modo estático.
5) Na mesma frigideira do cozimento do fundo de cebola coloco o mascarpone, a ricota, a gema, o parmesão ralado. Provo e adiciono sal se necessário, SOMENTE se necessário, hehe!
6) Neste ponto você pode escolher… COZINHAR A QUICHE PRIMEIRO NO BRANCO, ou seja, depois de dispor a massa folhada na assadeira forrada com papel manteiga, furo bem e cozinho por cerca de 15 minutos. Vai inchar um pouco mesmo que tenhamos furado, mas… tudo bem! DEPOIS derramamos o recheio, decoramos com os ovos cozidos pela metade e voltamos ao forno por mais 35 minutos aproximadamente.
7) OU podemos derramar o cremoso recheio recém-feito na casca de massa folhada colocada na forma, adicionar os ovos cozidos pela metade e proceder imediatamente a uma única e única cozedura!
8) Pessoalmente, segui esta última técnica (por assim dizer) porque pensei que, de qualquer forma, o recheio é muito úmido e a casca de massa folhada ficaria de qualquer forma macia, então considerei o sabor disso, mas… você escolhe o que mais te apetece, como sempre!
9) Após o cozimento seria útil deixar esfriar a quiche com ervilhas, ovos e ricota em uma grade adicionando um pouco de salsa picada e então… estamos prontos para experimentar!
10) É delicada e saborosa, ótima como lanche, prato único para a refeição e em fatias, como um colorido aperitivo!
Bom apetite!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
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1) O creme do recheio à base de queijos cremosos como mascarpone e ricota está pronto para ser enriquecido, então….
2) – podemos adicionar cubos de bacon ou speck previamente cozidos na frigideira com um pouco de gordura;
3) – podemos escolher adicionar queijo pecorino, que dá um sabor mais intenso ao recheio;
4) – sem salsa e adicione funcho ou aneto.
