Convidados de última hora para o jantar e… e agora, o que vamos comer??? Para meus amigos que adoram legumes eu pensei em preparar uma quiche de aspargos e ervilhas e, pra dar mais sabor, acrescentei também a pancetta em cubinhos, aquela que se usa na carbonara e que você encontra até na versão defumada!
Uma bela e sedosa molho bechamel enriquecido com ovos e queijo envolveu os legumes já prontos e, depois de um tempo no forno, saiu a receita de uma quiche de aspargos, ervilhas e pancetta pronta pra uma noite de papo e risadas com os amigos de sempre….
A receita da quiche com aspargos e ervilhas pode ser variada adicionando ricota ou salmão defumado…
Outras possíveis variações que eu acho legais para essa quiche são presunto cozido no lugar da pancetta, pecorino no lugar do parmesão reggiano e, se você não encontrar a massa phyllo ou fillo, pode usar massa brisée ou massa folhada …o resultado vai ficar igualmente saboroso e apetitoso!
As tortas salgadas como esta quiche são uma ótima forma de reaproveitar alimentos, montar um almoço ou um jantar bem gostoso e são super versáteis.
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Eu te proponho outras receitas de tortas salgadas similares a esta quiche de aspargos, ervilhas e pancetta:
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QUICHE DE ASPARGOS, ERVILHAS E PANCETTA
A cozinha da Asi
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes RECEITA quiche aspargos e ervilhas
- 300 g Leite
- 25 g Farinha 00
- 30 g Manteiga
- 3 ovos médios
- 60 g Parmigiano Reggiano ralado
- 50 g ervilhas cozidas
- 150 g aspargos cozidos
- 60 g pancetta em cubinhos
- 1 confezione massa phyllo (fillo)
- 2 pizzichi sal fino
- 2 pizzichi pimenta
- 1 pizzico noz-moscada
- 3 cucchiai azeite extravirgem
Utensílios quiche aspargos ervilhas e pancetta
- Casseruola
- Cucchiaio
- Carta forno
- Stampo
Preparo da RECEITA Quiche de Aspargos, Ervilhas e Pancetta
• Prepare o molho bechamel colocando a manteiga numa panela.
Quando estiver derretida, adicione a farinha e deixe torrar por alguns minutos.
Agora adicione o leite e, sempre mexendo com um batedor à mão e em fogo moderado, deixe o molho engrossar.
• Fora do fogo, junte os ovos batidos e o Parmigiano Reggiano ralado. Tempere com sal e pimenta e, se gostar, rale um pouco de noz-moscada. Agora acrescente os legumes e a pancetta.
Desenrole o pacote de massa phyllo e disponha com cuidado na forma (22/24 cm) forrada com papel manteiga, colocando as folhas de phyllo e pincelando a primeira antes de sobrepor a segunda, e assim por diante.
Eu, pessoalmente, usei 5 das 7 folhas de massa phyllo que vinham no pacote.
• Despeje agora a mistura de bechamel, aspargos, ervilhas, parmesão e ovos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35/40 minutos ou conforme as características do seu forno.
Bom apetite com a receita da quiche de aspargos, ervilhas e pancetta!
Annalisa
