A quiche com ricota, ovos e ervilhas é uma torta salgada cremosa e fácil de preparar, perfeita como entrada, prato principal ou jantar rápido — quem sabe com a adição de uma fatia de pecorino ou parmesão; uma ideia para uma refeição gostosa e informal!
Nas informações nutricionais você encontra as quantidades para 6 porções usando uma forma de 20 cm — isso foi o que eu usei eu ↓
forma de torta com fundo removível
Mas como vocês veem, ela fica bem alta — essa espécie de torta salgada com ervilhas congeladas, ricota e, se quiserem, também podem usar uma forma de 22 cm, o que naturalmente permite obter mais porções.
Mais uma vez foi uma foto que me deu a ideia e, já que estamos chegando na Páscoa, os ovos são com certeza um ingrediente protagonista, então também é uma receitinha temática.
Essa quiche de ricota, ovos e ervilhas é perfeita para preparar na primavera, quando as ervilhas estão na estação!
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QUICHE DE RICOTA, OVOS E ERVILHAS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
- Potência 372,63 (Kcal)
- Instrumentos 20,77 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 11,28 (g)
- Gordura 28,10 (g) dos quais saturados 11,31 (g)dos quais insaturados 11,16 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 655,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 embalagem massa folhada
- 4 ovos
- 200 g mascarpone
- 250 g ricota
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 4 colheres parmesão ralado
- 1 colher azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto salsinha picada
Utensílios
- Formas
- Frigideiras
- Papel manteiga
Passos
Receitinha simples e saborosa para começar…
1) cozinhe 3 ovos começando com água fria e conte cerca de 7/8 minutos a partir da fervura. Depois coloque em água corrente para esfriar e siga com os outros passos da quiche salgada.
2) Em uma frigideira coloque o azeite extravirgem e, quando estiver quente, junte a cebola bem picada e cozinhe por 3/4 minutos, mexendo.
3) Adicione as ervilhas congeladas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, acrescentando um pouco de água quente para terminar o cozimento.
4) Deixe esfriar e ligue o forno a 180°C no modo estático.
5) Na mesma frigideira onde você cozinhou a cebola, misture o mascarpone, a ricota, as gemas, o parmesão ralado. Prove e acrescente sal só se necessário. Só se precisar, hein!
6) A partir daqui vocês podem escolher… ASSAR A QUICHE “EM BRANCO”, ou seja, depois de forrar a forma com a massa folhada e forrar com papel manteiga, fure bem o fundo e asse por cerca de 15 minutos. Ela vai inchar um pouco mesmo que a gente tenha furado, mas tudo bem! DEPOIS despeje o recheio, decore com as metades de ovos cozidos e volte ao forno por mais cerca de 35 minutos.
7) OU podemos despejar o recheio bem cremoso diretamente na massa já colocada na forma, adicionar as metades dos ovos cozidos e fazer só uma única cocção!
8) Pessoalmente segui essa última técnica (por assim dizer) porque pensei que o recheio é bem úmido e a crosta da massa folhada acabaria amolecendo de qualquer jeito; considerei o sabor que isso proporcionaria — mas, como sempre, escolham o método que mais lhes agrada!
9) Depois de assar é útil deixar a quiche de ervilhas, ovos e ricota esfriar sobre uma grade e salpicar um pouco de salsinha picada; aí sim… estamos prontos para provar!
10) É delicada e saborosa, ótima como lanche, prato único para uma refeição e, em fatias, como uma entrada colorida!
Bom apetite!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
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1) O creme do recheio à base de queijos cremosos como mascarpone e ricota já está pronto para ser enriquecido, então…
2) – podemos adicionar cubinhos de pancetta ou speck previamente fritos na frigideira com um fio de gordura;
3) – podemos optar por acrescentar pecorino, que dá um sabor mais marcante ao recheio;
4) – sem salsinha, troque por erva-doce ou endro.
