Radicchio e bruciatini(radéch e brusadé em romagnolo) para um acompanhamento típico regional, mas também simples, rápido e saboroso com radicchio e cubinhos de pancetta bem dourada e crocante.
É obrigatório para mim temperar este prato com vinagre balsâmico de Modena que equilibra o “amargo” do radicchio com seu sabor particular quase adocicado.
Quando saímos para almoçar em minha cidade natal (Granarolo Faentino) sempre pego depois de um primeiro prato maravilhoso no restaurante La Madia dos senhores Bucci e muitas vezes também preparo em casa porque é tão aconchegante, é bom e apetitoso!
Você pode acompanhá-lo com a clássica fatia de carne grelhada, mas também com um peixe cozido em branco sem muitos temperos ou molhos adicionados…
Deixo as quantidades, mas obviamente elas mudarão se o radicchio e bruciatini forem um acompanhamento ou um prato único acompanhado de um pedaço de queijo, um ovo cozido e algumas bolachas de arroz para um jantar saboroso e não muito calórico!
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RADICCHIO E BRUCIATINI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
- 1 radicchio di Chioggia (tamanho médio)
- 200 g pancetta (eu gosto defumada em cubinhos)
- colheres vinagre balsâmico de Modena
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
#adv
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
Preparo RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
Elimine as folhas externas do radicchio de Chioggia e corte a bola restante em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura.
Lave bem e seque perfeitamente esse vegetal deixando-o de lado.Corte a pancetta defumada (mas também doce de acordo com seu gosto) e doure-a sem qualquer tempero em uma frigideira antiaderente.
Verifique a cocção porque a pancetta deve ficar crocante, não queimada nem seca, por favor!
Adicione algumas colheres generosas de ótimo vinagre balsâmico de Modena, conte até 10 e adicione também o radicchio de Chioggia fatiado.
Adicione algumas colheres generosas de ótimo vinagre balsâmico de Modena, conte até 10 e adicione também o radicchio de Chioggia fatiado.
Tempo mínimo para misturar aromas e alimentos, ajuste o sal (para mim a pimenta não é necessária, mas como sempre, você decide…) e você pode compor este acompanhamento fácil, morno e definitivamente saboroso!
Este prato com radicchio e bruciatini é um acompanhamento típico romagnolo, muito saboroso e muito fácil!
Bom apetite com radicchio e bruciatini ou radéch e brusadé!!
Annalisa
Conselhos e notas
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