Radicchio e bruciatini (radéch e brusadé em romagnolo) para um acompanhamento típico regional, mas também simples, rápido e saboroso com radicchio e cubinhos de bacon bem dourados e crocantes.
É obrigatório para mim temperar este prato com vinagre balsâmico de Modena que equilibra o “amargo” do radicchio com seu sabor particular quase doce.
Quando saímos para almoçar na minha cidadezinha (Granarolo Faentino), eu sempre peço depois de um prato principal maravilhoso no restaurante La Madia dos senhores Bucci e muitas vezes também preparo em casa porque é muito aconchegante, gostoso e apetitoso!
Você pode acompanhá-lo com a clássica fatia de carne grelhada, mas também com um peixe cozido em branco, sem muitos condimentos ou molhos adicionados…
Vou deixar as quantidades, mas, claro, elas mudarão se o radicchio e bruciatini forem um acompanhamento ou um prato único para acompanhar com um pedaço de queijo grana, um ovo cozido e algumas bolachas de arroz para um jantar saboroso e não muito calórico!
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RADICCHIO E BRUCIATINI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
- 1 radicchio de Chioggia (tamanho médio)
- 200 g bacon (eu uso defumado em cubinhos)
- colheres vinagre balsâmico de Modena
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
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- Tábua de cortar
- Faca
- Frigideira
Preparação RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
Remova as folhas externas do radicchio de Chioggia e corte a cabeça restante em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura.
Lave bem e seque perfeitamente este vegetal, deixando-o de lado.Corte o bacon defumado (mas pode ser doce de acordo com seu gosto) e doure-o sem nenhum tempero em uma frigideira antiaderente.
Verifique o cozimento pois o bacon deve ficar crocante, não queimado nem seco, por favor!
Adicione algumas colheres generosas de um excelente vinagre balsâmico de Modena, conte até 10 e adicione também o radicchio de Chioggia fatiado.
Tempo mínimo para misturar aromas e alimentos, ajuste o sal (para mim a pimenta não é necessária, mas como sempre você decide…) e você pode compor este acompanhamento fácil, morno e definitivamente saboroso!
Este prato com radicchio e bruciatini é um acompanhamento típico romagnolo, muito saboroso e facílimo de fazer!
Bom apetite com radicchio e bruciatini ou radéch e brusadé!!
Annalisa
Conselhos e notas
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