Provavelmente esta é uma receita para um molho de peixe que seria melhor cozinhar, fotografar e comer no verão. Talvez não seja a receita de inverno por excelência, mas eu estava com um desejo louco de peixe e com esta receita eu consegui satisfazer essa vontade, viu!!!
Este ragù de peixe é rico em sabor e ótimo tanto com massa curta quanto com massa longa, definitivamente apetitoso!
Eu não adicionei pimenta mas poderia ser uma boa ideia….
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RAGU’ DE PEIXE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: ragù para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA RAGU’ DE PEIXE
- 80 g vegetais para refogado
- 700 g peixe misto (camarões, lulas, lulas pequenas, 1 filé de linguado ou robalo)
- 350 g Passata de tomate
- 1 1/2 copo Vinho branco seco
- 1 dente alho com casca e esmagado (para retirar após dourar)
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Salsinha (picada)
Ferramentas RECEITA RAGU’ DE PEIXE
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Para saltear a massa, comecei há algum tempo e estou muito feliz com a compra
wok Moneta Eterna cm 30
porque é sólido, bastante pesado e acredito que o custo seja adequado às suas características! Podemos saltear a massa e o molho, mas também preparar escalopes, um ensopado… enfim, uso para tudo e é perfeito para mim!
Preparo RECEITA RAGU’ DE PEIXE
Para preparar este suntuoso e apetitoso ragù de peixe misto, primeiro limpe o peixe, talvez pedindo ao atendente da peixaria, e enxaguando tudo em casa sob água corrente.
Refogue os vegetais mistos com um pouco de azeite extravirgem.
Adicione também o dente de alho esmagado e deixe aromatizar por alguns minutos.
Adicione então o peixe misto (lulas, lulas pequenas, etc.) cortado em pedaços não muito pequenos e o filé de linguado ou robalo que, ao se desfazer durante o cozimento, tornará o ragù de peixe mais cremoso.
Elimine o alho.
Cozinhe por alguns minutos em fogo alto.
Despeje agora o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool.
Adicione a passata de tomate e ajuste o sal e a pimenta.
Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos, adicionando uma concha de água se a preparação ficar muito seca.
Agora é só cozinhar a massa de sua preferência e temperá-la com este saboroso ragù de peixe, não esquecendo de adicionar antes de servir um fio de azeite extravirgem e um pouco de salsinha fresca picada…
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
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