O molho dos ravioli aos sabores do mar é muito, muito gostoso, levemente picante e rico em peixes e acho que é uma ideia saborosa para a Véspera de Natal ou para um almoço leve a ser servido também nas próximas refeições das Festas de fim de ano.
Comprei os ravioli com espinafre e ricota prontos, mas se vocês quiserem fazê-los, deixo aqui essa receita de sucesso garantido
Tortelloni LEIA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/i-miei-tortelloni/
Ainda no tema de massa fresca recheada, deixo algumas receitas junto com um ragu de peixe incrível…
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA RAVIOLI AOS SABORES DO MAR
- 600 g ravioli (espinafre e ricota)
- 500 g mexilhões
- 300 g lulas
- 300 g camarões
- 500 g purê de tomate
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. pimenta em flocos
Ferramentas RECEITA RAVIOLI AOS SABORES DO MAR
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- Caçarolas
- Frigideiras
- Wok
- Espátulas
- Tigelas
- Escorredores
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA RAVIOLI AOS SABORES DO MAR
SE USARMOS PEIXE FRESCO
devemos limpar as lulas e cortá-las em rodelas, limpar também os camarões ou camarões grandes removendo a carapaça e o fio intestinal e limpar bem os mexilhões removendo o bisso.
Em uma frigideira grande coloco o dente de alho amassado com algumas colheres de azeite de oliva extravirgem e depois despejo os mexilhões.
Cubro com a tampa e espero alguns minutos para a abertura das conchas e depois reservo os mexilhões cozidos e a água filtrada do cozimento.
Em uma frigideira limpa coloco um pouco de óleo, a pimenta em flocos e o purê de tomate.
Deixo cozinhar ajustando o sal e a pimenta por 5/6 minutos.
Depois adiciono as lulas em rodelas, cubro, deixo cozinhar por mais 5 minutos ajustando sempre a salinidade do molho.
Adiciono também os camarões ou camarões grandes e, após alguns minutos, completo o molho dos ravioli aos sabores do mar colocando os mexilhões com uma concha da água de cozimento deles filtrada anteriormente.
Depois de cozido esse delicioso molho de peixe, passo a cozinhar a massa recheada, hoje os ravioli magros com espinafre e ricota.
Em uma caçarola com bordas altas cozinho os ravioli em água fervente salgada, escorro-os al dente e coloco diretamente na frigideira com o molho vermelho de camarões, lulas e mexilhões.
Mantenho os ravioli úmidos e adiciono salsinha fresca picada e refogo a massa compondo imediatamente os pratos individuais.
O MOLHO DE PEIXE É UMA BOMBA…
Bom apetite!
Annalisa
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SE USARMOS PEIXE CONGELADO podemos simplesmente dourar um dente de alho, retirá-lo, e adicionar os peixes, moluscos e crustáceos, cozinhando-os por alguns minutos de acordo com o que é indicado geralmente nas embalagens prontas.
Preparamos o molho de tomate usando um bom produto e, além do que indico, certamente vocês têm um de confiança que usam para suas melhores receitas caseiras… Em seguida, unir o molho de tomate aos peixes, deixar apurar por 5/6 minutos e usar esse molho para temperar os ravioli magros com espinafre e ricota.
RAVIOLO ABERTO À PESCATORA leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raviolo-aperto-alla-pescatora/
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RECEITINHA LIDA E MODIFICADA NA revista Fácil com sabor de dezembro de 2023
