Um primeiro prato de peixe azul as reginette com pimentões, anchovas e azeitonas, apetitoso e cheio de sabor e cores!
Para a cocção dos pimentões optei por cortá-los em cubos pequenos e cozinhá-los na frigideira, mas se você tiver tempo e as temperaturas forem aceitáveis, pode também, depois de lavá-los e limpá-los, assá-los no forno por cerca de 20 minutos, virando-os de todos os lados.
Este é um primeiro prato de peixe muito saboroso e muito fácil de preparar, cozinhado com peixe azul, um excelente alimento, cheio de nutrientes e econômico.
Se você ama peixe e, em particular, os primeiros pratos de mar, sugiro também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g reginette
- 300 g anchovas (limpas)
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola echalote
- 20 azeitonas taggiasca (sem caroço)
- q.b. hortelã
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas REGINETTE COM PIMENTÕES, ANCHOVAS E AZEITONAS
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- Grelhas
- Caçarolas de borda alta
- Facas
- Tábuas de corte
- Wok
Passos
1) Primeiro, lavo e limpo internamente os pimentões, depois os corto em cubos, se possível, do mesmo tamanho.
2) Pico finamente a cebola echalote depois de descascá-la e deixo-a refogar em uma frigideira ou wok com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e 2 colheres de sopa de água.
3) Depois, acrescento os cubos de PIMENTÕES e as azeitonas taggiasca sem caroço, deixando no fogo por 4/5 minutos.
4) Em seguida, junto as anchovas, ajusto o sal e continuo a cocção por alguns minutos, mexendo o molho.
5) Enquanto isso, cozinho como de costume a massa em bastante água salgada em ebulição.
6) Escorro a massa e a despejo diretamente na frigideira com o molho de anchovas, pimentões e azeitonas.
7) Misturo bem o condimento de mar e a massa longa, acrescentando também HORTELÃ picada e um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Aqui está pronto um primeiro prato de peixe e podemos ir à mesa…
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
À vontade com as ervas aromáticas que também podem ser funcho e endro…
