Risoto cremoso de abóbora é um prato principal econômico e sazonal e muito cremoso que podemos fazer usando arroz Carnaroli, Roma ou Arborio.
O risoto não é um prato simples de se fazer porque pode facilmente virar um “arroz com” e perdemos a cremosidade que deve caracterizá-lo no prato que servimos à mesa.
Existem muitas variedades de arroz e cada uma possui características específicas que a tornam perfeita para uma certa receita e às vezes é fácil errar.
Criei um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e diariamente você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
No blog já publiquei outras receitas de risotos e as que mais me chamam a atenção são:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 160 g arroz (para mim Roma)
- 300 g abóbora (variedade Violina ou Buttermut)
- 1/3 cebola (cebola média)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 20 g manteiga
- q.b. caldo de legumes
- 70 g vinho branco (fermo)
- q.b. Grana Padano ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
#ADV
- Facas
- Tábuas de Corte
- Frigideiras
- Panelas
Passos
1) Remova a casca da abóbora e quaisquer fiapos internos, cortando-a em cubos.
2) Em uma panela, coloco azeite de oliva extravirgem e a manteiga, e quando estiverem aquecidos, adiciono a cebola descascada e picada finamente, deixando refogar por alguns minutos. Adiciono a abóbora e deixo cozinhar por cerca de 15 minutos.
3) Em outra panela, tosto os grãos de arroz por alguns minutos, mexendo bem.
4) Despejo o vinho branco e, assim que evaporar, coloco-o na panela com a abóbora e continuo o cozimento, deixando o arroz cozinhar al dente pelo tempo necessário e adicionando um pouco de caldo conforme necessário.
5) Se quisermos enriquecê-lo com speck ou presunto cru, adicionamos 10 minutos antes do final do cozimento, se preferirmos adicionar uma erva aromática, adicionamos 2/3 minutos antes de desligar o fogo.
6) Ao final do cozimento, mexa com o Grana ralado e polvilhe com pimenta moída na hora.
E aqui está o risoto cremoso de abóbora pronto, então… bom apetite!
Annalisa
VOLTAR PARA A PÁGINA INICIAL PARA NOVAS E DELICIOSAS RECEITAS DO BLOG A cozinha da ASI
Você gosta das minhas receitas? Então me siga no INSTAGRAM e na página de fãs do blog no Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa diz…
O risoto de abóbora pode ser enriquecido com outros ingredientes como:
1) Cubos de speck adicionados a meio do cozimento ou presunto cru;
2) Picadinho de sálvia ou picadinho de alecrim, a sálvia é mais suave, o alecrim tem um sabor muito forte… escolha de acordo com seu gosto pessoal, como sempre!
