Risoto cremoso de abóbora um primeiro prato econômico de temporada e muito cremoso que podemos fazer usando arroz Carnaroli, Roma ou Arborio.
O risoto é um prato que não é fácil de preparar porque, em pouco tempo, pode se transformar em “arroz com” e perdemos a cremosidade que deve caracterizá-lo no prato que servimos à mesa.
Existem muitas variedades de arroz e cada uma delas tem características específicas que a tornam perfeita para uma certa receita, mas às vezes é fácil errar.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
No blog, já publiquei outras receitas de risotos e as que mais me apetecem são:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 160 g arroz (para mim Roma)
- 300 g abóbora (variedade Violina ou Butternut)
- 1/3 cebola (cebola média de tamanho)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
- q.b. caldo de legumes
- 70 g vinho branco (fermo)
- q.b. Grana Padano ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
#ADV
- Facas
- Tábuas de Corte
- Panelas
- Caçarolas
Passos
1) Removo a casca da abóbora e quaisquer fios internos, cortando-a em cubos.
2) Em uma panela, coloco azeite de oliva extra virgem e um toque de manteiga e quando estão em temperatura, adiciono a cebola descascada e picada finamente, deixando refogar esse fundo por alguns minutos. Adiciono a abóbora e deixo cozinhar por cerca de 15 minutos.
3) Em uma nova panela, coloco os grãos de arroz e deixo tostar por alguns minutos, mexendo bem.
4) Despejo o vinho branco e quando ele evapora, coloco na caçarola com a abóbora e continuo cozinhando, deixando o arroz al dente pelo tempo necessário e adicionando algumas conchas de caldo conforme necessário.
5) Se quisermos enriquecer com speck ou presunto crú, adicione 10 minutos antes de completar o cozimento. Se preferirmos adicionar uma erva aromática, adicione apenas 2/3 minutos antes de apagar o fogo.
6) Ao final do cozimento, misturo com o Grana ralado e polvilho com pimenta moída na hora.
Aqui está pronto o risoto cremoso de abóbora, então… bom apetite!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
RETORNE À HOME PARA NOVAS E DELICIOSAS RECEITAS DO BLOG A cozinha de ASI
Vocês gostam das minhas receitas? Então me sigam no INSTAGRAM e na fan-page do blog no Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa diz…
O risoto de abóbora poderia ser enriquecido com outros ingredientes como:
1) cubos de speck adicionados a meio do cozimento ou presunto crú;
2) picado de sálvia ou picado de alecrim, a sálvia é mais delicada, o alecrim tem um sabor muito marcante…escolha de acordo com o seu gosto pessoal como sempre!
