Risoto cremoso de abóbora um prato principal econômico, sazonal e muito cremoso que podemos fazer usando arroz Carnaroli, Roma ou Arborio.

O risoto é um prato não simples de realizar porque pode rapidamente se tornar “arroz com” e perder a cremosidade que deve caracterizá-lo no prato que servimos à mesa.

De arroz, existem muitas variedades e cada uma delas tem determinadas características que a tornam perfeita para uma certa receita e, às vezes, é fácil infelizmente errar.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aquihttps://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todo dia você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

No blog, já publiquei outras receitas de risotos e as que mais me atraem são:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

160 g arroz (para mim, Roma)
300 g abóbora (variedade Violina ou Butternut)
1/3 cebola (cebola média)
2 colheres azeite extravirgem
20 g manteiga
q.b. caldo de legumes
70 g vinho branco (fermo)
q.b. Grana Padano ralado
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas

#ADV

Facas
Tábuas de corte
Frigideiras
Panelas

Passos

1) Retiro a casca da abóbora e eventuais filamentos internos, cortando-a em cubos.
2) Em uma frigideira, coloco azeite extravirgem e a manteiga e, quando estão na temperatura, adiciono a cebola descascada e picada finamente, deixando refogar este fundo por alguns minutos. Adiciono a abóbora e deixo cozinhar por cerca de 15 minutos.
3) Coloco em uma nova frigideira os grãos de arroz deixando-os tostar por alguns minutos mexendo bem.
4) Despejo com o vinho branco e, assim que evaporar, coloco na panela com a abóbora e continuo o cozimento deixando o arroz al dente pelo tempo necessário e juntando um pouco de caldo conforme necessário.
5) Se quisermos enriquecer com speck ou presunto cru, adicionamos 10 minutos antes da conclusão do cozimento, se preferirmos adicionar uma erva aromática, adicionamos apenas 2/3 minutos antes de apagar o fogo.
6) No final do cozimento, incorporo com o Grana Padano ralado e polvilho com pimenta moída na hora.
Aqui está pronto o risoto cremoso de abóbora então… bom apetite!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

VOLTE PARA A PÁGINA INICIAL PARA NOVAS E SABOROSAS RECEITAS DO BLOG La cucina di ASI

Você gosta das minhas receitas? Então me siga no INSTAGRAM e na fan-page do blog no Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!!

Annalisa diz…

O risoto de abóbora podemos enriquecer com outros ingredientes como:

1) cubos de speck adicionados a meio cozimento ou presunto cru;

2) picado de sálvia ou picado de alecrim, a sálvia é mais delicada, o alecrim tem um gosto muito forte… escolha de acordo com o seu gosto pessoal como sempre!