Esta manhã eu estava no telefone com uma amiga querida e como estava perto do horário do almoço, ela perguntou… “o que você vai comer hoje? Eu, …”mas estou sozinha, nada!” Então pensei que tinha alguns mexilhões congelados, arroz na despensa e… aqui está o risoto de mexilhões com um toque de anchovas para adicionar sabor!
Como variar o risoto de mexilhões? Além do uso de mexilhões frescos ou congelados, o arroz de mexilhões pode ser variado com a adição de açafrão ou de outros tipos de frutos do mar, como camarões ou amêijoas.
Para cozinhar o arroz, se você tiver caldo ou caldo de peixe congelado, use-o claramente! Eu sempre guardo em cubas de gelo o líquido de cozimento dos mexilhões e amêijoas, mas infelizmente tinha acabado e coloquei água!
Este simples prato principal de mar pode ser muito saboroso mesmo com a adição de molho de tomate, que o tornará ainda mais cremoso…
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RISOTO DE MEXILHÕES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA RISOTO DE MEXILHÕES
- 500 g Mexilhões (descascados congelados)
- 280 g Arroz
- 2 chalotas (picadas)
- 3 Anchovas em sal
- q.b. Água (fervente ou água de cozimento dos mexilhões se comprados frescos)
- 1 q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Salsa
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Ferramentas RECEITA RISOTO DE MEXILHÕES
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- Panela de risoto
- Caçarolas
- Espátulas
PARA O PREPARO DA RECEITA RISOTO DE MEXILHÕES
• Em uma caçarola, colocamos um pouco de azeite de oliva extra virgem e chalota picada.
Deixe murchar por um par de minutos, depois adicione as anchovas picadas e deixe derreter por mais alguns minutos.
• Adicione o arroz e deixe tostar por 1 minuto.
Continue o cozimento adicionando na hora certa, quando a preparação começar a ficar muito seca, uma concha de água ou caldo de peixe.
Ajuste o sal e a pimenta.
• Cerca de 10 minutos antes do término do cozimento, adicione os mexilhões e finalize a preparação.
• Misture o risoto de mexilhões com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, adicione salsa fresca picada e sirva à mesa.
Bom apetite!
Annalisa
