A receita do risoto super delicado com salmão e limão é de uma delícia única, realmente espacial, uma coisa boa boa e comi um pratão enorme… aquele que você vê na foto, enfim!
A propósito de foto é difícil mostrar um risoto cremoso bem feito tirando fotos, ajeitando o set, pegando tripé e Canon tudo sozinha então… NÃO SEI SE DÁ PRA VER, mas esse prato é muito, muito bom!!!!!!!!!!!!!!
Escolhi como variedade o arroz Carnaroli, mas você pode usar também outros tipos que preferir sempre indicados para a preparação do risoto enquanto que para o salmão eu economizei usando filés de salmão em lata (nunca comprei até agora!!!) mas se comprar aquele fresco em pedaços, esse risoto será de 5 ESTRELAS luxo!!!!!!!!!!!
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Outras receitas com limão e salmão:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA RISOTO SUPER DELICADO COM SALMÃO E LIMÃO
- 280 g arroz Carnaroli
- 2 limões (orgânicos ou não tratados)
- 120 g filés de salmão
- 1/2 cebola (pequena ou uma cebolinha)
- 1 dente alho
- 1 l caldo de legumes (ou água, considere um pouco mais, depende….)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta em grãos
- q.b. salsinha picada
Ferramentas RECEITA RISOTO SUPER DELICADO COM SALMÃO E LIMÃO
- Caçarolas de bordas altas
- Espátulas
- Descascadores
- Facas
- Tábuas de corte
- Panelas para risoto
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA RISOTO SUPER DELICADO COM SALMÃO E LIMÃO
adicionado pouco antes da cozedura completa, desmancha-se e ajuda a emulsionar e a temperar todos os grãos de arroz.
Então… começo picando um pouco de cebola e colocando também o dente de alho esmagado com um par de colheres de azeite de oliva extravirgem e um toque de manteiga.
Faço tostar o arroz mexendo com cuidado e adiciono o suco de um limão e a casca ralada sempre de 1 só fruta cítrica.
Continuo a cozinhar o arroz adicionando gradualmente água ou caldo de legumes quente e, claramente, mexendo com frequência.
Quando os grãos de arroz estão a 3/4 minutos do cozimento completo, adiciono o salmão escorrido e o suco do segundo limão e, se necessário, também o caldo e/ou água.
Ajusto o sal, coloquei também uma pitadinha de pimenta (ultimamente coloco até no café ah ah) e preparo os pratos individuais adicionando salsinha picada e a casca do segundo limão em pequenas tiras.
Tirei toda a casca com o descascador e com uma faquinha afiada cortei tirinhas, fios de casca só o amarelo, não o branco.
Adiciono um toque de manteiga congelada para emulsionar tudo e pronto….
Sirva imediatamente o risoto super delicado com salmão e limão e… aproveite ao máximo!
Bom apetite! Annalisa
