O risoto vermelho com vôngoles é um prato principal delicioso típico da província de Rimini em Romagna, um prato de frutos do mar para fazer na hora e de grande sabor!

O risoto à marinara, portanto, na minha terra não é branco como é na maior parte da Itália, mas, seguindo a tradição da cultura pobre do território, torna-se vermelho com a adição de tomate e pouco mais.

O risoto vermelho de peixe de Romagna eu preparei apenas com vôngoles, mas seria fantástico adicionar também lulas, mexilhões e camarões, tornando-se um mega risoto cremoso e amanteigado.

Os vôngoles não aparecem, mas prometo que estão, tanto que quase copiei a foto e marquei com um pontinho a adição dos moluscos, mas espero que confiem em mim!

Fundamental antes de cozinhar os vôngoles é deixá-los de molho em água salgada por pelo menos 3/4 horas para que saia toda a areia e impurezas presentes, e depois é necessário enxaguar e lavar novamente as conchas.

Pessoalmente, coloco 1 colher de sopa de sal grosso para cada litro de água e, em seguida, recolho os vôngoles usando uma escumadeira, trocando a água pelo menos duas vezes.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!                                                                                                                                       °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°””””””””°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

RISOTO VERMELHO COM VÔNGOLES