Risoto vermelho-verde com molho de tomate, vagens e um delicioso molho com manjericão fresco, um prato principal colorido e muito saboroso!
Qual é o melhor arroz para fazer risoto? As variedades mais indicadas para fazer um ótimo risoto são o Carnaroli (bom para tudo), o Vialone nano, mas também o Roma e o Baldo.
O arroz é um alimento energético rico em amido, muito digerível e sem glúten que combina bem com … tudo eu diria!!
No blog você encontrará muitas receitas à base de arroz, inclusive doces, e entre elas:
ARROZ VENERE COM LULAS
RISOTO AO BARBERA E MIRTILOS
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RISOTO VERMELHO-VERDE
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES DA RECEITA Risoto vermelho-verde
- 320 g Arroz
- 100 g Vagens
- 250 g Passata de tomate
- 1 ramo Manjericão
- 1 1/2 Cebola branca
- a gosto Vinho branco seco
- a gosto Azeite extra virgem
- a gosto Parmesão Reggiano DOP
- a gosto Caldo de legumes
- a gosto Sal
Ferramentas DA RECEITA Risoto vermelho-verde
- Panelas
Preparação DA RECEITA Risoto vermelho-verde
• Para preparar o risoto vermelho-verde desfolhamos o ramo de manjericão colocando no liquidificador as folhas frescas com 1 dl de azeite extra virgem e uma pitada de sal.
Aqui está o molho de acompanhamento do primeiro prato!
• Apontamos e lavamos as vagens fervendo-as em água salgada por alguns minutos: elas devem estar macias, mas crocantes!
• Para o risoto picamos finamente a cebola e refogamos em 2/3 colheres de azeite Evo em uma caçarola.
Adicionamos o arroz tostando por cerca de 1 minuto.
Derramamos o vinho branco seco e deixamos evaporar a parte alcoólica.
Cozinhamos o arroz adicionando caldo quente ou água sempre fervente.
• Após 7/8 minutos adicionamos ao arroz também a passata de tomate e as vagens.
Misturamos bem e continuamos a cozinhar pelo tempo necessário.
• Desligamos o fogo, adicionamos o molho de manjericão e misturamos com o parmesão ralado.
Saboroso e muito gostoso, aqui está o risoto vermelho-verde!
Bom apetite!
Annalisa
FONTE Cozinha Moderna de abril de 2020
