Uma entrada fácil e saborosa com o rocambole salgado de salmão e espinafre que pode ser preparado com antecedência de 1/2 dias e você pode variar ao seu gosto personalizando como quiser!
Como se prepara o rocambole salgado para aperitivo?
Fiz uma omelete assada usando espinafre, mas você pode usar acelga eliminando o caule central mais duro que… Você pode usá-la depois de cozida fazendo empanados fritos, como acompanhamento para diversos pratos.
A cozimento no forno é muito mais saudável, untei apenas com uma colher de chá de azeite extravirgem minha assadeira de 25 x 18 cm e essa quantidade rende cerca de 10 fatias, portanto, suficientes para 4 pessoas se nossa entrada for um buffet, caso contrário, devoramos em 2/3, já que este ano será um Natal meio enxuto! Eu esperava ir para a Romagna visitar minhas irmãs e sobrinhos, mas segundo o discurso do ministro da saúde Speranza agora… não!
Como rechear o rocambole de salmão e espinafre? Usei um composto muito gostoso misturando ricota com queijo cremoso (hoje Exquisa light) e adicionando algumas colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Em vez do queijo cremoso, podemos usar a robiola e em vez do parmesão, colocar uma mistura com pecorino se gostar do seu aroma mais intenso!
Coloquei o salmão defumado que estava na geladeira vencendo em 2 dias, mas você pode colocar presunto cozido, talvez até defumado, por que não!
Esta manhã em Bolonha nevou e as fotos estão meio feias…
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ROCAMBOLE SALGADO DE SALMÃO E ESPINAFRE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: aproximadamente 10 fatias de rocambole
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ROCAMBOLE SALGADO DE SALMÃO E ESPINAFRE
- 180 g espinafre (congelado)
- 100 g salmão defumado
- 250 g queijo cremoso
- 3 ovos (médios)
- 1 colher de sopa óleo de sementes (para a omelete assada)
- 2 colheres de sopa Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DO ROCAMBOLE SALGADO DE OMELETE COM ESPINAFRE E SALMÃO DEFUMADO
Para preparar o rocambole salgado de omelete com espinafre e salmão defumado é preciso cozinhar o espinafre congelado em água fervente com sal.
Poucos minutos e podemos escorrer tentando extrair a maior quantidade de água.
Picamos então bem fininho e adicionamos aos 3 ovos batidos em uma tigela.
Misturamos bem e ajustamos o sal e a pimenta.
Untei levemente a assadeira e coloquei a mistura da omelete de espinafre (terminei o papel manteiga, senão teria usado para forrar a forma).
Levamos ao forno a 200°C pelo tempo necessário para que, de líquida, a omelete fique macia e cozida (cerca de 20 minutos para mim).
Viramos-a ainda bem quente sobre uma folha de papel manteiga… infelizmente acabou e usei alumínio.
Você pode usar também papel absorvente, mas o óleo era tão pouco que a omelete de espinafre não está engordurada!
Enquanto esfria, misturamos o queijo cremoso com a ricota e depois o queijo ralado, ajustando sempre o sal.
Espalhamos nossa omelete verde com o mix de queijos e em seguida cobrimos tudo com as fatias de salmão.
Resta apenas enrolar delicadamente a omelete recheada e depois envolvê-la em papel manteiga e, após fechar bem as laterais como um bombom, colocamos tudo na geladeira.
Deixei essa preparação na geladeira por 3 horas, mas você pode, como eu disse, fazer com antecedência de alguns dias sem problemas!
No momento de servir, basta retirar a proteção e cortar em fatias de cerca de 1 cm, dispor em um prato de servir e…
Bom apetite!
Annalisa
RECOMENDO… pesquisas recentes sugerem não usar papel alumínio em contato direto com a comida, então… USEMOS O PAPEL MANTEIGA!!!!!!!!!!!!!!!
p.s. assim que refizer a receita, troco a foto, desculpem!
