Hoje preparei um acompanhamento absolutamente fora de época, mas estava com vontade de berinjelas e aqui estão as rodelas de berinjela empanadas com parmesão, não muito calóricas e que acompanhei com um belo bife de boi grelhado!
As berinjelas são um legume tipicamente de verão usado para muitos pratos, incluindo doces: típico da cozinha campana é a receita de berinjelas com chocolate, que confesso que nunca fiz nem comi!
A berinjela deve ser obrigatoriamente cozida porque, se consumida crua, contém uma quantidade considerável de solanina, uma substância alcaloide glicosilada tóxica presente também nas batatas e nos tomates.
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RODELAS DE BERINJELA EMPANADAS COM PARMESÃO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2/4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA RODELAS DE BERINJELA EMPANADAS COM PARMESÃO
- 1 berinjela (cerca de 400 gramas)
- 1 1/2 xícara farinha de rosca
- 1 xícara parmesão (ralado)
- 2 ovos médios
- 1 1/2 dente alho
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA RODELAS DE BERINJELA EMPANADAS COM PARMESÃO
- Facas
- Pratos
PARA O PREPARO DA RECEITA RODELAS DE BERINJELA EMPANADAS COM PARMESÃO
Lavamos e eliminamos as extremidades da berinjela e cortamos em rodelas de cerca de 1 cm cada.
Em uma tigela, colocamos o dente de alho finamente picado, a farinha de rosca e o parmesão ralado.
Misturamos bem para obter uma cobertura homogênea.
Passamos cada rodela de berinjela no ovo batido e depois na panure, pressionando um pouco para compactar bem a panure no legume.
Forramos o fundo de uma assadeira com papel manteiga e pincelamos com azeite de oliva extra virgem.
Colocamos as rodelas de berinjela na assadeira forrada com papel manteiga, salpicamos sal e pimenta.
Assamos a 200°C por cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de virar as rodelas após cerca de 20 minutos para um cozimento uniforme.
Estamos prontos para provar, talvez com uma bela salada para quebrar a gordura do paladar!
Bom apetite!Annalisa
