Está com vontade de algo leve, colorido e super saboroso? Os rolinhos de papel de arroz são a resposta perfeita: uma mistura crocante de vegetais frescos, camarões perfumados e o toque oriental do papel de arroz que envolve tudo em uma mordida deliciosa!
Nesta receita, proponho duas versões: uma fresca, tipo rolinho de primavera vietnamita, ideal para um almoço de verão ou uma entrada leve; a outra grelhada na frigideira, com uma casca ligeiramente dourada que oferece um toque crocante irresistível.
Com poucos ingredientes e toda a criatividade que você quiser, pode criar mil variações. Pronta(o) para prová-los?
Evitar:
O freezer: o papel de arroz congelado = drama 😱 quebra e fica elástico
Deixá-los descobertos na geladeira: secam como papiros egípcios!
Atenção:
Depois de algumas horas, o papel de arroz tende a amolecer muito e ficar um pouco gomoso.
Antes de comê-los, deixe-os 15 minutos em temperatura ambiente para que não pareçam de plástico 😄
👉 Nota pessoal:
Nesta receita proponho duas versões, mas usei apenas um molho para acompanhar ambos os tipos de rolinhos.
Escolhi o molho teriyaki, que também usei para saltear alguns na frigideira.
Na versão fresca, se preferir, pode usar uma simples mistura de molho de soja ou acompanhar também com o mesmo molho teriyaki.
As ervas frescas como hortelã, manjericão ou coentro ficariam ótimas, mas como não as tinha, optei por não usar. Se tiver, adicione à vontade, dão um toque de frescor e cor!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 folhas papel de arroz
- 1 cenoura
- 1/2 pimentão
- 6 folhas alface (de preferência alface crespa)
- 12 camarões (escaldados ou cozidos)
- 1/2 abacate (opcional)
- q.b. salsa (ou manjericão)
- q.b. gengibre
- q.b. molho de soja
- q.b. molho teriyaki
- q.b. mel
Ferramentas
- Frigideiras
Vamos preparar as duas versões de rolinhos de papel de arroz
VERSÃO FRESCA
Lavo e corto a cenoura, pepino e pimentão em julienne fina.
Escaldo os camarões se não estiverem cozidos, para depois resfriá-los.
Molho 1 folha de papel de arroz em água morna por pouco tempo, cerca de 5-10 segundos.
Coloco sobre um pano limpo e começo a rechear colocando no centro:
1 folha de alface
um pouco de vegetais em tiras
2 camarões
algumas folhinhas de hortelã ou manjericão.Enrolo tipo burrito, fechando as laterais e depois enrolando apertado.
Repito para os outros rolinhos e sirvo frios com o molho.Versão GRELHADA:
Salteio os vegetais na frigideira com um pouco de óleo, molho de soja e gengibre por 2-3 minutos (opcional, mas fica ótimo).
Recheio e fecho os rolinhos como acima.Esquento uma frigideira, de preferência antiaderente, com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Grelho por 1-2 minutos de cada lado, até dourar.
Resta apenas servi-los quentes e bom apetite!
Annalisa
Conservação e dicas especiais!
Conservação dos rolinhos de papel de arroz – versão FRESCA (não grelhados)
✅ Duração: max 24 horas
✅ Como:
Coloque-os em um recipiente hermético, mas não todos grudados, por favor.
Se possível, envolva-os individualmente em filme plástico, ou entre duas folhas de papel manteiga levemente untado com óleo neutro.
Guarde na geladeira, na parte menos fria.
Conservação dos rolinhos GRELHADOS na frigideira
✅ Duração: até 2 dias na geladeira
✅ Como:
Deixe esfriar completamente.
Coloque-os em recipiente com papel manteiga entre um e outro (assim não grudam).
Pode aquecê-los em frigideira antiaderente 2 minutos de cada lado ou mesmo no forno a 170° por 5-7 minutos.
